σικάλεως και η σίκαλη είναι και οι δύο με έντονη γεύση ψωμιά που είναι κλασικά ζεύγη για καπνιστό σολομό , με το τυρί κρέμα προσθέτοντας μια μετριοπαθή κρεμώδη γεύση. Και οι δύο ψωμιά είναι συνήθως πυκνό, σκούρο χρώμα και ελαφρώς ξινή. Σικάλεως περιέχει ως επί το πλείστον σκούρο και χοντρό αλεύρι σίκαλης με λίγο αλεύρι σιταριού, και συχνά έχουν υποστεί γλύκανση με μελάσα. Απλό ψωμί σικάλεως είναι επίσης πυκνό, αλλά έρχεται σε μεσαία και ελαφρά μορφές που είναι ελαφρύτερο στο χρώμα και τη γεύση.

Η Μεταλευτής

Λευκό, ολικής αλέσεως ή σικάλεως ψωμί μαγιάς προσθέτει ένα μικρότερο ποσό από το ίδιο tanginess ή ξινίλα της σικάλεως ή τακτική σίκαλη. Η tanginess της μαγιάς, που προέρχεται από ειδική μίζα προζύμι μαγιά της, στέκεται μέχρι καπνιστό σολομό με τον ίδιο τρόπο που άλλοι με έντονη γεύση ψωμιά κάνει. Φέτα προζύμι αρκετά αραιά, όχι περισσότερο από 3/4 ίντσα παχύ, για να τρώνε λιγότερο δύσκολη.

Η Bagels

Αν καπνιστό σολομό σας είναι η εν ψυχρώ καπνιστό τύπου που ονομάζεται LOX, το σερβίρουν στην αμερικανική εβραϊκή στυλ - σε μισό κουλούρι, είτε ψημένα ή όχι. LOX, που ονομάζεται επίσης Nova Scotia, ο σολομός, είναι πιο ήπια και συνήθως λιγότερο αλμυρό από καπνιστό, σολομό Northwest στιλ, το οποίο είναι πιο πυκνό και κομμένες πιο χοντρές. Κόβουμε το ψωμάκι σε λεπτές φέτες και ψήστε το σε φύλλα μπισκότων στο φούρνο μέχρι οι φέτες είναι τραγανά για λιγότερο bready βάσης.
Η
το ψήσιμο και ψήσιμο στη σχάρα

Το ψήσιμο ή ψήσιμο του ψωμιού που θα επιλέξετε δίνει στον καπνιστό σολομό μια εύρωστη βάση. Απλά ψήσιμο σε μια τοστιέρα δουλεύει μια χαρά, αλλά εξαπλώνεται βούτυρο ή ελαιόλαδο για το ψωμί και το ψήσιμο σε ένα τηγάνι γκριλ ή στη σχάρα καθιστά πιο ελκυστικό και προσθέτει ένα άλλο στρώμα της γεύσης. Αφήστε το τοστ πάει κρύο πριν να εξαπλωθεί το τυρί κρέμα έτσι ώστε να παραμένει σταθερή και το τοστ είναι τόσο τραγανή όσο μπορεί να είναι.
Η