Πώς να μαγειρέψουν Αχινός (5 βήματα)

Ένας αχινός είναι ένα από εκείνα τα τρόφιμα που βλέπετε και αναρωτηθείτε τι είδους τρελό σεφ σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να είναι ένα καλό πράγμα για να φάει. Παρά τις φραγκοσυκιές, άγευστο εμφάνισή του, αχινούς ή «πανεπιστήμιο» όπως λέγεται στην Ιαπωνία, είναι μια λιχουδιά για τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Με μια πλούσια γεύση που συμπυκνώνει την ουσία του ωκεανού, αχινός μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά η ανταμοιβή είναι καλά αξίζει τον κόπο.
, Τι χρειάζεστε
Μικρές επισήμανε ψαλίδι
Φρέσκα αχινούς
μικρό κουτάλι
1/2 ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας. ξηρό σέρι

1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
6 φέτες γαλλικό ψωμί
Η Οδηγίες

1. Εντοπίστε ένα ιχθυοπωλείο ή το κατάστημα που πωλεί ζώντα αχινού. Αν έχετε μια ιαπωνική ή κορεατική αγορά, ίσως να είναι σε θέση να τα βρείτε εκεί. Επιλέξτε φρέσκα δείγματα που έχουν σκληρό, άκαμπτο σπονδυλική στήλη και ένα κλειστό άνοιγμα στην κάτω πλευρά. Φυλάξτε τα στο ψυγείο κάτω από μια υγρή πετσέτα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψουν.
   Η

2. Κόψτε ένα στρογγυλό άνοιγμα στην κορυφή του αχινού, χρησιμοποιώντας μικρές, επισήμανε ψαλίδι. Ψαλίδι από Σετ περιποίησης των ανδρών να λειτουργήσει καλά, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική ψαλίδι κουζίνας, αν δεν μπορείτε να βρείτε οτιδήποτε άλλο. Πλύνετε το ψαλίδι με ζεστό νερό και σαπούνι πριν από τη χρήση τους σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής.
   Η

3. Φτιαρίζω τις «γλώσσες» του αχινού με ένα μικρό κουτάλι. Ένα κουτάλι γκρέιπφρουτ λειτουργεί καλά. Ξεπλύνετε τα κομμάτια γρήγορα κάτω από κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με το κρεμμύδι, το σέρι, το χυμό λεμονιού, το κόλιαντρο και 1 Τ ελαιόλαδο. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 έως 30 λεπτά.
   Η

4. Προθερμάνετε το γκριλ, και βουρτσίστε το ψωμί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν η σχάρα είναι θερμαίνεται σε μέσο, ​​τοστ το ψωμί και στις δύο πλευρές.
   Η

5. Προσθέστε την αχινό στην κορυφή των φέτες και σερβίρετε.
   Η