το τυρί Cheddar είναι ένα πιο δύσκολο το τυρί που μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως πολύ έντονη γεύση. Είτε κίτρινο ή λευκό, το τυρί πρέπει να είναι ηλικίας για να επιτευχθεί ξεχωριστή γεύση του? όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία της γήρανσης, τόσο πιο έντονη η τσένταρ.

Η Διαφορές

Η κύρια διαφορά μεταξύ λευκού και κίτρινου τσένταρ είναι συνήθως μια απλή χρωστικές τροφίμων, η οποία προστέθηκε αρχικά διακρίνουν όπου το τσένταρ έγινε. Τυριά τσένταρ γίνεται στις πολιτείες της Νέας Αγγλίας, για παράδειγμα, που παραδοσιακά δεν περιέχουν πρόσθετα χρωμάτων και, ως εκ τούτου, να διατηρήσει το φυσικό λευκό χρώμα τους, ενώ το τυρί cheddar Ουισκόνσιν συχνά χρωματίζεται με ανάτο, μια φυσική χρωστική τροφίμων, για να του δώσει σήμα κατατεθέν κίτρινο εικόνα της.

Η Διαδικασία

το τυρί Cheddar, είτε λευκό ή κίτρινο, γίνεται από αγελαδινό γάλα. Μετά το γάλα πηγμένο, ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται και το τυρόπηγμα που είχαν συσσωρευτεί, σχηματίζοντας τη βάση του τυριού. Τα φωτεινά κίτρινα ή πορτοκαλί cheddars στην οθόνη σε παντοπωλεία οφείλουν χρωματισμό τους σε χρωστικές ουσίες τροφίμων και πρόσθετα χρωμάτων, όπως annatto.

Η Παρανοήσεις

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται να δοκιμάσετε ένα διαφορά μεταξύ άσπρου και κίτρινου τυριού τσένταρ. Στην πραγματικότητα, όλα τα κίτρινα τσένταρ είναι πραγματικά λευκό τυρί τσένταρ με χρωματισμό. Τα πρόσθετα δεν συμβάλλουν στη γεύση. Τυριά τσένταρ διαφέρουν σε γεύση με βάση την οξύτητα που οφείλεται στη γήρανση. Αξίζει επίσης να λαμβάνει υπόψη αν το τυρί έχει βαριά επεξεργασμένα ή είναι φυσικό, και ποια περιοχή προέρχεται. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την "γκουρού Cheese" Andy Shay, cheddars γίνονται στο Οντάριο του Καναδά, τείνουν να είναι παστεριωμένο και να έχουν μια έντονη, ευχάριστη δάγκωμα ενώ Κεμπέκ cheddars συχνά από νωπό γάλα και είναι ελαφρώς φρουτώδη γεύση.


Fun Facts

το τυρί Cheddar προέρχεται από ένα χωριό που ονομάζεται Cheddar, που βρίσκεται στο Somerset County της Αγγλίας. Το χωριό είναι επίσης γνωστό για την παραγωγή ενός μεγάλου ποσού των φραουλών.

παλαιωμένα τυριά τσένταρ περιέχει 0 γραμμάρια λακτόζης.
Η