Ποια είναι τα βήματα στην επεξεργασία του τυριού και οι λειτουργίες τους;

- Λειτουργία:Παραλαβή και προετοιμασία νωπού γάλακτος για τυροκομία.

2. Καλλιέργεια και Ωρίμανση:

- Λειτουργία:Προσθήκη καλλιεργειών βακτηρίων στο γάλα για ζύμωση και ανάπτυξη γεύσεων.

3. Πήξη:

- Λειτουργία:Προσθήκη πυτιάς για την πήξη των πρωτεϊνών γάλακτος σε ημιστερεή μορφή.

4. Κοπή:

- Λειτουργία:Κόψιμο του πηγμένου γάλακτος σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

5. Θέρμανση:

- Λειτουργία:Ζεστάνετε απαλά το κομμένο τυρόπηγμα για να απομακρύνετε τον ορό γάλακτος και να προωθήσετε την περαιτέρω πήξη.

6. Αποστράγγιση και διαχωρισμός ορού γάλακτος:

- Λειτουργία:Διαχωρισμός του τυροπήγματος από τον υγρό ορό γάλακτος.

7. Αλάτισμα:

- Λειτουργία:Προσθέστε αλάτι για να αρωματίσετε το τυρί και να ρυθμίσετε την περιεκτικότητα σε υγρασία.

8. Πρεσάρισμα και χύτευση:

- Λειτουργία:Πλάθοντας και πιέζοντας τα αλατισμένα τυρόπηγμα σε καλούπια.

9. Cheddaring (για τυρί Cheddar):

- Λειτουργία:Κοπή και στοίβαξη τεμαχίων τυροπήγματος για αποβολή περισσότερου ορού γάλακτος και προώθηση της ανάπτυξης οξύτητας.

10. Γήρανση και Ωρίμανση:

- Λειτουργία:Αποθήκευση του τυριού σε ελεγχόμενο περιβάλλον για την ανάπτυξη γεύσεων και υφών.

11. Συσκευασία:

- Λειτουργία:Περιτύλιγμα και συσκευασία του ωριμασμένου τυριού για αποθήκευση και πώληση.

12. Διανομή και κατανάλωση:

- Λειτουργία:Διανομή του συσκευασμένου τυριού σε λιανοπωλητές και καταναλωτές.