Τι είναι το provolone και η μοτσαρέλα;

Η προβολόνε και η μοτσαρέλα είναι και τα δύο είδη τυριών που προέρχονται από την Ιταλία. Και τα δύο παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, αλλά έχουν διαφορετική υφή και γεύσεις.

Provolone είναι ένα σκληρό, κίτρινο τυρί με ελαφρώς καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιείται συχνά σε σάντουιτς, πίτσες και ζυμαρικά. Το Provolone κυκλοφορεί και σε καπνιστή έκδοση, που έχει πιο έντονη γεύση.

Μοτσαρέλα είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί με ήπια, γαλακτώδη γεύση. Χρησιμοποιείται συχνά σε πίτσες, σαλάτες και σάντουιτς. Η μοτσαρέλα διατίθεται και σε φρέσκια έκδοση, η οποία παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο γάλα και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ provolone και mozzarella:

| Χαρακτηριστικό | Provolone | Μοτσαρέλα |

|---|---|---|

| Υφή | Σκληρό | Μαλακό |

| Χρώμα | Κίτρινο | Λευκό |

| Γεύση | Καπνιστή | Ήπιο, γαλακτώδες |

| Χρήσεις | Σάντουιτς, πίτσες, ζυμαρικά | Πίτσες, σαλάτες, σάντουιτς |

| Διαθεσιμότητα | Καπνιστές και άκαπνιστες ποικιλίες | Νωπές και παλαιωμένες ποικιλίες |