Τι είδους τρίψιμο θα χρησιμοποιούσατε για το κάπνισμα ενός ζαμπόν;

Ένα γλυκό τρίψιμο χρησιμοποιείται συνήθως για το κάπνισμα ζαμπόν. Ακολουθεί μια συνταγή για ένα απλό αλλά γευστικό τρίψιμο ζαμπόν:

Συστατικά:

- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι πάπρικα

- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για λίγο πικάντικο)

Οδηγίες:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.

2. Τρίψτε το ζαμπόν παντού με το μείγμα, φροντίζοντας να έχει καλυφθεί.

3. Βάλτε το ζαμπόν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να εισχωρήσουν οι γεύσεις.

Αυτό το γλυκό τρίψιμο συμπληρώνει τον καπνό του ζαμπόν και προσθέτει μια ωραία καραμελοποίηση κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα συστατικά του τρίψιμο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας ή μειώνοντας συγκεκριμένα μπαχαρικά για να ταιριάζουν με το γούστο σας.

Είναι επίσης καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα καρπόξυλο, όπως ξύλο μηλιάς ή κερασιάς, για το κάπνισμα του ζαμπόν. Αυτά τα ξύλα προσδίδουν μια λεπτή γλυκύτητα που ταιριάζει καλά με τις γεύσεις του τρίψιμο.