Προσπαθήστε όπως θα μπορούσαν, τα προϊόντα αντικατάστασης του βουτύρου απλά δεν μπορούν να αναπαραγάγουν τη γεύση του πραγματικού βουτύρου. Είναι φρέσκο, αψιά και, επίσης, κρεμώδες. Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο σε σάλτσες και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Μία από τις βασικές σάλτσες βουτύρου λιώνουν βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και προσθέτοντας φέτες τα κρεμμυδάκια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ή θυμάρι. Browning το βούτυρο δίνει μια γεύση καρυδιού. Αυτή η σάλτσα λέγεται σκουραίνουν σάλτσα βουτύρου.

Η Thicken

κρύο βούτυρο χτυπημένα σε ζεστά υγρά τους να δέσει η σάλτσα να συνέπειας, προσθέτοντας παράλληλα μια πλούσια γεύση βουτύρου, καθώς και. Κάντε μια πολύ απλή σάλτσα, προσθέτοντας ένα φλιτζάνι λευκό κρασί στο τηγάνι, αφού έχετε αφαιρέσει το μαγειρεμένο κρέας ή κοτόπουλο. Βράζουμε μέχρι το κρασί έχει μειωθεί κατά το ήμισυ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε σε 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. σε μια στιγμή. Σερβίρετε αμέσως.

Η Δεσμευτική

Σάλτσες όπως ολλαντέζ και μπεαρνέζ εξαρτώνται σε κρόκο αυγού απορρόφηση των λιπών στο βούτυρο δεσμεύοντας την προκύπτουσα σάλτσα. Αν προσθέσει πάρα πολύ βούτυρο, η σάλτσα πήζει ή τα διαλείμματα. Αν δεν προσθέτετε αρκετό, το αποτέλεσμα είναι πολύ λεπτή. Αυτές οι σάλτσες δεν επιχειρήθηκε από τους αρχάριους για το λόγο αυτό. Ακολουθήστε τις οδηγίες ακριβώς και σάλτσα σας θα πετύχει. Άλλες σάλτσες, μια τέτοια μπεσαμέλ, εξαρτώνται από την απορρόφηση της αλεύρι πριν προστεθεί η κρέμα βουτύρου. Μπεσαμέλ ξεκινά με ένα Roux. Λιώστε το βούτυρο και ανακατεύουμε σε ίση ποσότητα αλευριού. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να απαλλαγούμε από την πρώτη αλεύρι γεύση. Προσθέστε την κρέμα σιγά-σιγά.
Η
Συμβουλές

Βούτυρο πηγαίνει από καφέ έως καεί σε δύο δευτερόλεπτα οριζόντια, ίσως και λιγότερο. Burnt βούτυρο δεν είναι καλό για τίποτα. Χωματερή, σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και να αρχίσει και πάλι. Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και να παρακολουθήσουν συνεχώς. Όταν κάνετε μια σάλτσα με βάση αλεύρι, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα βουτύρου, όπως το αλεύρι. Για σάλτσες που εξαρτώνται από βούτυρο για πάχυνση, χρησιμοποιήστε παγωμένο βούτυρο. Πάρ 'το από το ψυγείο λίγο πριν τη χρήση. Ένα από τα πιο γρήγορος σάλτσες για να είναι βούτυρο ένωση. Φέρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό. Συνδυάστε ίσες ποσότητες βουτύρου και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Roll up μέσα στον κύλινδρο και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν χρειάζεστε μια σάλτσα βουτύρου, φέτα από μια ίντσα της ένωσης σήμερα το βούτυρο και το τοποθετείτε πάνω από τα ζεστά τρόφιμα. Όπως λιώνει, έχετε μια σάλτσα.
Η