Ενώ συνταγές ποικίλλουν, το πρώτο βήμα στην παραγωγή σάλτσα κόκκινων ματιών είναι πάντα η ίδια: να μαγειρέψουν κάποιο κρέας. Παραδοσιακά, η σάλτσα γίνεται από τις σταλάγματα ζαμπόν χώρα, τηγανητά με μια κουταλιά ή δύο από βούτυρο ή λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, αν και μερικές παραλλαγές απαιτούν διατηρούνται σταλάγματα από ψήσιμο μια γαλοπούλα ή τηγάνισμα πλευρά ή ψητό βοδινό κρέας. Όποια και αν είναι το κρέας που χρησιμοποιείτε, να το μετακινήσετε σε μια καθαρή πιατέλα μία φορά ότι είναι πλήρως μαγειρεμένα, και να κρατήσουν το τηγάνι γεμάτο τραγανά τηγανητά κομμάτια και χυμούς.
Η
Επιλογές Συστατικό

Απλό καφές είναι μια βάση της σάλτσας κόκκινων ματιών, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μικρότερο ποσό του εσπρέσο στη θέση του. Σάλτσα σας θα μπορούσε να περιέχει τίποτα εκτός σταλάγματα και καφέ, ή μπορείτε να προσθέσετε νερό σε λεπτό και αραιό ελαφρώς? προσθέτοντας λευκό ή καφέ ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των αλμυρό σταλάγματα και πικρό καφέ. Αν σταλάγματα σας δεν είναι από αλάτι-αλλαντικά, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο ζωμό ή χρησιμοποιήστε αλμυρά ζωμό ή ζωμό, αντί του νερού. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύση προσθέτοντας κρεμμύδια, μανιτάρια, κόκκινο κρασί, θυμάρι, καυτερή σάλτσα, σκόρδο και τα αναψυκτικά τύπου κόλα.
Η
εύκολα το Magic

Ξεκινήστε το δικαίωμα ζωμό μετά την αφαίρεση το κρέας από το τηγάνι? αν φούρνο ψητό το κρέας, ξύστε τα σταλάγματα σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε σταλάγματα αν χρησιμοποιείτε αυτές τις προσθήκες. Προσθέστε το καφέ, το νερό και οποιοδήποτε άλλο άρτυμα που επιθυμείτε. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύσει όλες τις σταλάγματα από το κάτω μέρος του τηγανιού και ανακατέψτε το μείγμα πολύ απαλά
. Σιγοβράστε τη σάλτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 3 - 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου.

Η πάχυνση σάλτσα