Γιατί το φλάνι που έφτιαξα βγήκε ρευστό στη μέση αλλά ψημένο παντού;

- Δεν έχει ψηθεί πλήρως: Το φλάν πιθανότατα δεν ψήθηκε για αρκετό καιρό, με αποτέλεσμα το κέντρο να παραμένει υγρό. Για να βεβαιωθείτε ότι η πλάκα έχει ψηθεί, ελέγξτε για ετοιμότητα ανακινώντας ή ωθώντας απαλά το τηγάνι. το πτερύγιο θα πρέπει να είναι στημένο και μόνο ελαφρώς κουνημένο στο κέντρο.

- Παράψη: Η φλάντζα μπορεί να έχει ψηθεί υπερβολικά γύρω από τις άκρες ενώ ήταν ακόμα λίγο ψημένη στο κέντρο. Προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος και το βάθος του ταψιού σας και χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

- Λανθασμένη θερμοκρασία φούρνου: Εάν η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή, θα μπορούσε να είχε προκαλέσει το μαγείρεμα των άκρων της φλάντζας πολύ γρήγορα, ενώ το κέντρο παρέμενε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου για να διασφαλίσετε τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.

- Ακατάλληλος χρόνος ψύξης: Οι φλάντζες πρέπει να κρυώσουν για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθούν σωστά. Η ανεπαρκής ψύξη μπορεί να οδηγήσει σε ρευστή υφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει στο ψυγείο για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

- Ανεπαρκής πηκτικός παράγοντας: Εάν το φλάνι παρασκευάστηκε με άμυλο αραβοσίτου ή άλλο πηκτικό, μπορεί να μην έχει διαλυθεί σωστά ή να μην έχει χρησιμοποιηθεί σε επαρκείς ποσότητες. Βεβαιωθείτε ότι το πηκτικό έχει αναμειχθεί καλά με το υγρό πριν το ρίξετε στο ταψί.

- Υδατικά συστατικά: Εάν η συνταγή περιελάμβανε υδαρή συστατικά όπως φρούτα ή λαχανικά, μπορεί να έχουν απελευθερώσει υπερβολική υγρασία κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό ή μαγειρέψτε εκ των προτέρων αυτά τα συστατικά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού πριν τα ενσωματώσετε στο μείγμα φλανών.