Ποια είναι τα κύρια μέρη ενός σουφλέ;

Η βάση είναι συνήθως μια λευκή σάλτσα, αν και μπορεί να γίνει και με σάλτσα βελουτέ ή μπεσαμέλ. Φτιάχνεται με γάλα, αλεύρι, βούτυρο και καρυκεύματα και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες.

Αρωματικές ουσίες

Τα σουφλέ μπορούν να αρωματιστούν με διάφορα συστατικά, όπως τυρί, βότανα, λαχανικά και κρέας. Οι πιο δημοφιλείς γεύσεις είναι το τυρί και η σοκολάτα, αλλά υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες.

Ασπράδια αυγών

Τα ασπράδια είναι το πιο σημαντικό μέρος ενός σουφλέ. Είναι που δίνουν στο σουφλέ το ύψος του και την ελαφριά, αφράτη υφή του. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν σφιχτά και πρέπει να διπλωθούν στη βάση προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσουν.

Μαγείρεμα

Τα σουφλέ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα του σουφλέ.