Ποια είναι η χημική εξίσωση για το ξύδι και το κέλυφος του αυγού;

Όταν το ξύδι, το οποίο περιέχει οξικό οξύ (CH3COOH), έρχεται σε επαφή με το ανθρακικό ασβέστιο (CaCO3), που υπάρχει στο κέλυφος του αυγού, υφίσταται μια χημική αντίδραση γνωστή ως αντίδραση οξέος-βάσης. Η αντίδραση αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη εξίσωση:

2CH3COOH (ξύδι) + CaCO3 (κέλυφος αυγού) → Ca(CH3COO)2 (οξικό ασβέστιο) + H2O (νερό) + CO2 (αέριο διοξείδιο του άνθρακα)

Σε αυτή την αντίδραση, το οξικό οξύ στο ξύδι δρα ως οξύ, δίνοντας ιόντα υδρογόνου (Η+), ενώ το ανθρακικό ασβέστιο δρα ως βάση, δεχόμενο ιόντα υδρογόνου. Ως αποτέλεσμα, το οξικό ασβέστιο σχηματίζεται ως άλας (οξικό ασβέστιο), μαζί με νερό και αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Το χαρακτηριστικό αφρισμό ή φυσαλίδες που παρατηρούνται κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης οφείλεται στην απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα. Το οξικό ασβέστιο είναι μια διαλυτή ένωση, και παραμένει διαλυμένο στο ξύδι.