Πώς παστώνετε το φαγητό;

1. Επιλέξτε φρέσκα, σταθερά προϊόντα. Τα λαχανικά, τα φρούτα, ακόμη και ορισμένες πρωτεΐνες, όπως τα αυγά και τα ψάρια, μπορούν να τουρσί.

2. Ετοιμάστε το φαγητό σας. Κόψτε το σε ομοιόμορφα μεγέθη και αφαιρέστε τυχόν μέρη που δεν θέλετε, όπως μίσχους, σπόρους ή πυρήνες.

Βήμα 2:Φτιάχνοντας το Pickling Brine

1. Μαζέψτε τα συστατικά σας. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, θα χρειαστείτε κάποιο συνδυασμό από ξύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και βότανα.

2. Συνδυάστε τα συστατικά. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 3:Συντήρηση και κονσερβοποίηση των τροφίμων

1. Προετοιμάστε τα βάζα κονσερβοποίησης. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό, σαπουνόνερο και τα ξεπλένουμε καλά.

2. Συσκευάστε το φαγητό στα βάζα. Γεμίστε τα σε απόσταση ½ ίντσας από το χείλος.

3. Προσθέστε την άλμη για τουρσί. Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από το φαγητό μέχρι να καλυφθούν τα βάζα κατά τουλάχιστον ½ ίντσα.

4. Σφραγίστε τα βάζα. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων και κλείστε τα με τα καπάκια.

5. Επεξεργαστείτε το φαγητό σας. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κονσέρβα και επεξεργαστείτε τα σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.

Βήμα 4:Αποθήκευση και απόλαυση του τουρσί

1. Αφήστε το φαγητό σας να κρυώσει. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το μεταφέρετε στο ψυγείο.

2. Περιμένετε να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Δώστε του τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν δοκιμάσετε τα τουρσιά σας.

3. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα διαρκέσουν για 6-12 μήνες.