Η πιο γνωστή μορφή των σούπα miso η πάστα miso, κομμάτια από φύκια, τόφου, τα κρεμμυδάκια και ένα ειδικό ζωμό που ονομάζεται dashi. Αυτή η κλασική έκδοση απαιτεί δύο διαφορετικά είδη φυκιών. Τα φύλλα του αποξηραμένα φύκια που ονομάζεται γεύση kombu το ζωμό, και τα κομμάτια προσφορά των φυκιών που ονομάζεται φύκια προστεθεί στη σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Η
Κάνοντας το ζωμό

Kombu συνεισφέρει αλμυρή, πικάντικη γεύση βάσης στο ζωμό dashi. Για να κάνετε dashi, φέρει μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν με ένα μεγάλο κομμάτι της kombu μέσα. Προσθέστε νιφάδες παλαμίδα - κατασκευασμένα από αποξηραμένα τόνο - και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τα πάντα για να απότομες για λίγα λεπτά πριν από το τέντωμα το ζωμό. Για χορτοφάγους dashi, αντικαταστήστε τις νιφάδες παλαμίδας με αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και αφήστε το ζωμό να απότομες για ένα επιπλέον λίγα λεπτά.

Η Τελειώνοντας τη σούπα

Πριν από την προσθήκη αποξηραμένα φύκια στη σούπα, το να μουλιάσει σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά για να το rehydrate. Αφαιρέστε οποιαδήποτε παχύ πηγάζει από την φύκια και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού ενυδατωθεί. Η σούπα είναι έτοιμη για το wakame, tofu και τα κρεμμυδάκια, το συντομότερο η πάστα miso αναμειγνύεται στο dashi. Για βέλτιστη γεύση και πυκνότητα, εξυπηρετούν τη σούπα, το συντομότερο όλα τα υλικά που ενσωματώνονται.
Η
Αγορές για τα φύκια

Δείτε για τόσο kombu και φύκια στις αγορές της Ασίας ή της ασιατικά εδέσματα τμήμα της παντοπωλεία. Αν και κάποιες άλλες ποικιλίες φυκιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της αποξηραμένης wakame, πρέπει να γνωρίζουν ότι τα παρασκευασμένα σαλάτα φύκια δεν είναι ένα καλό υποκατάστατο. Προορίζονται να καταναλωθούν ως ένα δευτερεύον πιάτο, εμπορικά έκανε σαλάτα φύκια συνήθως περιέχει άλλες γεύσεις και τεχνητό χρώμα που το καθιστούν πολύ διαφορετικά από τα φυσικά αποξηραμένα φύκια.
Η