Διαχειριστείτε το στάδιο σόμπα-to-καταψύκτη σωστά έτσι ώστε η σούπα σας διατηρεί την καλή ποιότητα και μένει τρόφιμα ασφαλή. Πρώτη σειρά της επιχείρησής σας είναι να κρυώσει η σούπα γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι πιο εύκολο αν το διαιρέσουμε σε επίπεδη, ρηχά δοχεία. Αν χρειαστεί να κρυώσει στην κατσαρόλα, βυθίστε τη γλάστρα σε ένα νεροχύτη γεμάτο με παγωμένο νερό και ανακατεύουμε συχνά για να επιταχύνετε την ψύξη. Αναδίπλωση παγοκύστες καταψύκτη σε καθαρές σακούλες κατάψυξης και ρίχνοντας τις σωστές στη σούπα βοηθά επίσης. Μόλις η σούπα να κρυώσει, κλείστε τα εμπορευματοκιβώτια και τη διανομή τους σε ένα ενιαίο στρώμα γύρω από τον καταψύκτη. Για μια παρτίδα περισσότερο από ένα τέταρτο γαλονιού ή δύο, καταψύξτε το ήμισυ και να παγώσει το την επόμενη μέρα.
Η
μέσα από παχύ και λεπτό

Εάν είστε λάτρεις μανιταρόσουπα για τη δική του λόγους, ή αν το αγαπημένο σας κατσαρόλα χρησιμοποιεί σε ανασυσταθέν κατάσταση, απλά παγώσει όταν η παρτίδα έχει τελειώσει. Εναλλακτικά, εάν χρησιμοποιείτε συνήθως συνοπτικές σούπα κατευθείαν από το δοχείο, μπορείτε να αναπαράγουν αυτή τη συνοχή κάνοντας μια παρτίδα με όλα τα παχυντικό, αλλά το μισό υγρό. Στο άλλο άκρο, κάποιες μάγειρες επιλέγουν να πυκνώσει τη σούπα σε όλα προτού να παγώσει. Unthickened σούπα μπορεί να ξαναζεσταθεί με μικρότερο κίνδυνο καυτό, τότε πήξει αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Η
Η finessing το Λεπτομέρειες

Αν κατεψυγμένα σούπα σας προορίζεται για χρήση σε κατσαρόλες, μετρήστε από 11 ουγκιά υγρού ανά πακέτο. Αυτό είναι το ισοδύναμο ενός κανονικού μεγέθους μπορεί. Σε αντίθετη περίπτωση, ατομική μισό φλιτζάνι και ένα φλιτζάνι τμήματα είναι το πιο ευέλικτο, επειδή μπορείτε να ξεπαγώσετε όσες χρειάζεστε. Η επιλογή σας πυκνωτικό έχει κάποια επίδραση στην ποιότητα της σούπας, όταν αυτό είναι αποψυχθεί. Μανιτάρια σούπα πήξει με αλεύρι ή αλεύρι Roux-based θα είναι ασυνεπής και βαρύς, όταν αποψυχθεί, και τα οφέλη από την ανάδευση και την αραίωση. Cornstarch & quot? Κλαίει & quot? υγρό όταν ξεπαγώνει. Ανακατεύοντας εκ νέου ενσωματώνει η υγρασία, αλλά το άμυλο διασπάται ελαφρά και λεπταίνει τη σούπα. Αραρούτη σκόνη και το άμυλο πατάτας, δύο λιγότερο κοινές πυκνωτικά, αποψυχθεί ομαλά.
Η
μερικοί όπως την καυτή

Όταν έρθει η ώρα να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σούπα σας, μην το αφήνετε να ξεπαγώσουν στον πάγκο. Το εξωτερικό τμήμα θα είναι στην ασφάλεια των τροφίμων & quot? Επικίνδυνη περιοχή & quot? για την ώρα, πριν από τα μέσα αποψυχθεί. Όποτε είναι δυνατόν, αποψυχθεί σούπα σας νύχτα στο ψυγείο αντ 'αυτού. Γρήγορη απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων είναι αποδεκτή, καθώς, όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα αμέσως. Αν πρόκειται να φάτε τη σούπα, όπως σούπα, θα πρέπει να θερμαίνονται σε πολύ χαμηλή καυστήρα, ανακατεύοντας τακτικά, για να αποτραπεί το καψάλισμα. Θέρμανση πάνω σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε 50-70 τοις εκατό εξουσία, αποφεύγει αυτόν τον κίνδυνο.
Η