Οι αποφλοιωμένες πατάτες μαυρίζουν για τον ίδιο λόγο φρούτα κομμένα γίνεται καφέ.. Ένζυμα και φαινόλες στις πατάτες οξειδώνονται όταν εκτίθενται στο οξυγόνο. Οι αποφλοιωμένες πατάτες αρχίζουν να μετατρέπονται σε ροζ ή καφέ λίγο μετά από όπου και αν ξεφλουδισμένες και κομμένες. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια πατάτες που έχουν αρχίσει να αποχρωματίζει, αλλά δεν φαίνονται ιδιαίτερα ορεκτικό
Η
Γιατί χυμό λεμονιού Έργων

Ο χυμός του λεμονιού αποτρέπει την αμαύρωση. - Όχι μόνο για πατάτες, αλλά σε κομμένα φρούτα - με την καταστροφή των ενζύμων στις πατάτες. Ο χυμός λεμονιών είναι ένα οξύ και αποτελεσματικά παραμορφώνει τα ένζυμα σε επαφή. Ακόμα και όταν εκτίθεται σε οξυγόνο, τα ένζυμα δεν θα μαυρίζουν τη στιγμή που έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με χυμό λεμονιού. Αυτός είναι και ο λόγος που οι πατάτες στην πατατοσαλάτα δεν μαυρίζουν. Το όξινο ξύδι στις επιθέσεις μαγιονέζα τα ένζυμα και αποτρέπει τον αποχρωματισμό.
Η χυμός λεμονιού Cure

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τις πατάτες αμέσως, δεν χρειάζεται να τη θεραπεία τους με χυμό λεμονιού, αλλά αν θέλετε να τους prep μπροστά, μερικές ψεκάζει χυμό λεμονιού θα τους κρατήσει αναζητούν φρέσκο. Τοποθετήστε τα κομμένα και ξεφλουδισμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε φρέσκο ​​ή εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι είναι καλά με επικάλυψη. Ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό πριν τα μαγειρέψετε για να αφαιρέσετε κάθε γούστο λεμονιού.

Άλλες επιλογές

Ο χυμός λεμονιού δεν είναι η μόνη λύση για την αμαύρωση πατάτες. Ξεκινήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις πατάτες, το οποίο φαίνεται να επιβραδύνει τη διαδικασία μαυρίσματος. Καλύψτε τις πατάτες σε κρύο νερό, παρά το χυμό λεμονιού. Το κρύο νερό δρα ως φράγμα, αποτρέποντας το οξυγόνο από το να φτάσει τις πατάτες. Για να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα του λουτρού νερό, προσθέστε μερικές κουταλιές χυμό λεμονιού στο νερό ή να προσθέσετε ένα κομμάτι του κιτρικού οξέος. Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή σκόνη που βρέθηκαν στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε ορισμένες αγορές. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά στην κονσερβοποιία να κρατήσει τα φρούτα από την αμαύρωση. Είναι ανέξοδο, απλό στη χρήση και εκπληκτικά αποτελεσματικό.
Η