κάνει ένα γρήγορο γλυκό λαχανικών Medley
Πλένουμε καλά τα λαχανικά με κρύο, τρεχούμενο νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και σκληρή άκρα των σκουός, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες και μελιτζάνες με ένα μαχαιράκι.

Φέτα τα λαχανικά κολοκύθα σε μισή ίντσα-παχιά γύρους, αφήνοντας το δέρμα, ή σε φέτες κατά μήκος. Κόψτε στη μέση τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρώντας τους σπόρους και τον πολτό από το τελευταίο, και κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε τέταρτα. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα μανιτάρια Portobello, τα κόβουμε σε φέτες, αντί κατά μήκος της διαμέτρου του μανιταριού.

Βουρτσίστε το εσωτερικό ενός ταψί αλουμινίου με ελαιόλαδο, Παπανικολάου με ένα ραβδί του βουτύρου ή ψεκασμός με σπρέι μαγειρέματος, και να τακτοποιήσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια ομοιόμορφη στρώση στο εσωτερικό. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και την εποχή τα πάντα με kosher αλάτι, πιπέρι και βότανα όπως το θυμάρι και η ρίγανη.

Τοποθετήστε τον δίσκο με την καπνιστή στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, τακτοποιήσετε τα κάρβουνα στη μία πλευρά και το δίσκο από την άλλη, έτσι ώστε τα λαχανικά καπνίζουν με έμμεση θερμότητα.

Αφαιρέστε το δίσκο από τον καπνιστή και περιχύνουμε τα λαχανικά και πάλι με ελαιόλαδο για λάμψη.

Πάρτε το χρόνο για Λαχανικά Root
Πλένουμε καλά τα λαχανικά καλά και κόψτε τις κορυφές των καρότα, παστινάκες και τα τεύτλα. Κόψτε κάθε μήκος στη μέση. Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα, δέρμα, και κόψτε στο κοτσάνι του λάχανου με ένα μαχαιράκι για να αφήσει μια κοιλότητα. Γεμίστε την κοιλότητα με το βούτυρο, το αλάτι και βότανα, στη συνέχεια, συνδέστε το με την κοπή μακριά το κοτσάνι να αφήσει μόνο το εξωτερικό του δίσκου και τη διάθεση αυτού του δίσκου πάνω από την τρύπα. Τυλίξτε τα δύο τρίτα του λάχανου από τη βάση προς τα πάνω με αλουμινόχαρτο.

Βάλτε τα λαχανικά σε φέτες σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με λάδι και αλάτι. Φέρτε τις πλευρές του φύλλου μέχρι να γίνει μια μερική φάκελο, η οποία θα εμποδίσει οποιοδήποτε λάδι ή χυμούς διαφυγή.

Τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ράφι στο καπνιστής σε 350 F για 1 ώρα. Ορισμένες κάθετες ηλεκτρικές καπνιστές περιορίζεται σε περίπου 250 F, στην οποία περίπτωση ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να επεκταθεί και σε 2 ώρες. Το λάχανο, ωστόσο, απαιτεί έως 4 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, κόψτε το κοτσάνι, το κόβουμε σε τέταρτα, και εν μέρει τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, καρύκευμα απ 'έξω και όχι μέσα από τον πυρήνα.

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο προσεκτικά από τον καπνιστή που φοράει τα γάντια του φούρνου και τα λαχανικά εποχής με ελαιόλαδο.
Η
Συμβουλές

Κατάλληλο Κομμάτια ξύλου για τον καπνό περιλαμβάνουν Hickory, πεκάν, μήλο, σφεντάμι και κερασιά. Μουλιάστε τα σε νερό για μια ώρα πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να τους πάρει υγρό, στη συνέχεια, να τα θέσει στην κορυφή της καύσης άνθρακα για να δημιουργήσει τον καπνό.

Η Προειδοποιήσεις

Εάν το μαγείρεμα σε ένας καπνιστής με τα κρέατα, τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το κρέας, σε περίπτωση που τυχόν χυμούς τρέχει προς τα κάτω.
Η