ψωμί Μπράουν σόδα χρησιμοποιείται για να είναι η παραδοσιακή καθημερινή καρβέλι για το μεγαλύτερο μέρος της Ιρλανδίας, ιδιαίτερα στις αγροτικές περιοχές. Έχει κάνει πολύ απλά με μαλακό τοπικό σιτάρι, το έδαφος σε ένα μέσο-χοντρό αλεύρι και αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα, το βουτυρόγαλα και μια πρέζα αλάτι. Οι επίπεδες καρβέλια μπορούσαν να ψήνονται στην εστία, ή σε ένα βαρύ δοχείο που θα μπορούσε να heaped με κάρβουνα για να προσομοιώσει ένα φούρνο. Το γρήγορο μαγείρεμα ψωμί φειδωλός των καυσίμων, η οποία συνδύασε την λιτότητα των συστατικών και έκανε αυτό το απλό ψωμί ακόμα πιο πρακτικό για τους φτωχούς αγρότες και εργάτες.

Η ιρλανδική μαγειρική-Style μαύρο ψωμί

Κάνοντας μια αυθεντική εκδοχή του ιρλανδικού μαύρο ψωμί στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν είναι εύκολο, γιατί αμερικανικού τύπου αλεύρι ολικής αλέσεως αλέθεται σε μια λεπτότερη υφή. Odlums και άλλες μάρκες της ιρλανδικής αλεύρι είναι διαθέσιμα σε ορισμένες περιοχές της χώρας, και μερικές αμερικανικές αλευρόμυλοι κάνει μια χονδροειδή αλεύρι ιρλανδική στυλ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει ένα αυθεντικό καρβέλι. Λιγότερο τυχεροί αρτοποιοί μπορούν να αναπαράγουν τραχιά υφή του ψωμιού και γεύση καρυδιού, συνδυάζοντας αλεύρι σίτου stoneground με πίτουρο, φύτρο σταριού ή άλλα συστατικά. Το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι αρκετά αυθεντικά, αλλά μπορεί να είναι πολύ ικανοποιητική από μόνη της.

Η Βοστώνη μαύρο ψωμί

Μια παραδοσιακή αμερικανική ψωμί που θα μπορούσε να θεωρηθεί αντιστάθμισμα για την ιρλανδική ψωμί είναι Βοστώνης μαύρο ψωμί. Όπως και ο Ιρλανδός ομόλογός του, είναι φτιαγμένο με ντόπια σιτάρια, σε αυτή την περίπτωση ένα μείγμα από σιτάρι, σίκαλη και το καλαμπόκι. Έχει επίσης μια τραχιά υφή και γεύση καρυδιού, αν και αυτό είναι που παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο. Αντί ψήσιμο σε μια εστία, Βοστώνη μαύρο ψωμί είναι στον ατμό σε ένα καλούπι ή - στη σύγχρονη ημέρα - σε μια περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο Tin Can. Βοστώνη μαύρο ψωμί είναι επίσης πιο γλυκιά από ιρλανδική μαύρο ψωμί, χάρη σε μια γενναιόδωρη κουταλιά της μελάσας στο κουρκούτι. Παρά τις διαφορές αυτές, ρουστίκ ιστορία και τη χρήση των τοπικών συστατικών του είναι αντίστοιχη προς την ιρλανδική ψωμί κάνει.
Η
ψωμί καλαμποκιού

ιρλανδικό καφέ ψωμί χρησιμοποιεί μαλακό σιτάρι, γιατί αυτό είναι τι φυτρώνει πιο εύκολα σε όλη τη χώρα. Στην σύνορα ημέρες Αμερικής, το ισοδύναμο ήταν αραβόσιτος, ή & quot? Ινδική καλαμπόκι. & Quot? Καλαμπόκι θα μπορούσε να αναπτυχθεί ακόμη και σε πιο δύσκολες των πεδίων, θα μπορούσαν να συλλέγονται με το χέρι, και δεν απαιτούσε κουραστική αλώνισμα. Αντ 'αυτού, θα μπορούσε να σφυροκόπησε σε γεύμα σε μια πέτρα ή σε ένα κοίλο κούτσουρο και γρήγορα μετατράπηκε σε ένα χοντρό, αλλά με γεύση ψωμιού. Περιφερειακές διακυμάνσεις κυμαίνονται από πυκνά και χωρίς ζάχαρη στο φως και κέικ-όπως, αλλά cornbread είναι αναμφισβήτητα η πιο καθολική ρουστίκ αμερικανική ψωμιά και ως εκ τούτου ένα αντίστοιχο ιρλανδικό μαύρο ψωμί.
Η