Πώς να μαγειρέψουν Chapati Roti για ένα πλατό εστιών

Μερικές τεχνικές μαγειρικής, όπως η σκλήρυνση της σοκολάτας, η οποία απαιτεί μια σταθερή, ακριβή θερμοκρασία, λειτουργούν καλά με τα πλατό εστιών επαγωγής. Άλλες, λιγότερο ακριβείς τεχνικές, όπως αφήνοντας ένα κομμάτι ψωμί chapati φιλήσει μια ανοικτή φλόγα ακριβώς αρκετό καιρό για να ανατινάξουν σαν μπαλόνι, να αποδειχθεί λίγο δύσκολο με επαγωγικές εστίες, δεδομένου ότι δεν υπάρχει φλόγα. Chapati, μερικές φορές ονομάζεται roti, είναι ένα άζυμο ινδικό flatbread μαγειρεύονται σε ένα ταψάκι ή Tawa, αυτό είναι που πραγματοποιήθηκε πάνω σε ανοιχτή φλόγα. Μπορείτε να μαγειρέψετε chapati σε ένα πλατό εστιών επαγωγής και να πάρει το αναγνωρίσιμο & quot? Πουφ & quot? εάν ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε τη θερμοκρασία της επιφάνειας τριβής και προς όφελός σας.
, τι χρειάζεστε
Αλεύρι σίτου
χλιαρό νερό
Ανάμιξη μπολ
πρέζα αλάτι
αφής του πετρελαίου
κλίμακας ουγγιά
Η δίσκο Επαγωγή
Tawa ή χυτοσίδηρο τηγάνι
πλάστη
Αλεύρι
Σπάτουλα
πετσέτα κουζίνας
Η Οδηγίες

1. Αναμειγνύονται τα δύο μέρη αλεύρι σιταριού και ένα μέρος χλιαρό νερό σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι και την αφή του πετρελαίου για να κάνει μια τυπική ζύμη chapati roti. Μπορείτε να κάνετε τέσσερις chapati ψωμιά με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και 1/4 φλιτζάνι νερό.
   Η

2. Το μερίδιο του chapati ζύμη σε 5 κομμάτια 6-ουγκιά χρησιμοποιώντας μια κλίμακα ουγγιά. Τυλίξτε τα τμήματα σε μπάλες περίπου το μέγεθος ενός μέσου λεμονιού. Κάντε τις μπάλες ζύμης όπως σφαιρικό όσο το δυνατόν περισσότερο.
   Η

3. Τοποθετήστε ένα δίσκο επαγωγή στην εστία επαγωγής και τοποθετήστε ένα καλά ωριμασμένο Tawa στην κορυφή του δίσκου επαγωγής. Αν δεν έχετε ένα δίσκο επαγωγή ή Tawa, τοποθετήστε ένα καλά ωριμασμένο κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στην εστία επαγωγής. Ρυθμίστε τη θερμότητα στην εστία με 375 βαθμούς F.
   Η

4. Η σκόνη η επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ανοίγουμε ένα τμήμα του chapati σε περίπου 5 ή 6 ίντσες ή μέχρι να είναι τόσο παχύ όσο ένα νικέλιο, περίπου 1/6 ίντσα παχιά. Αν ρίξετε μια μπάλα 5- έως 6-ουγγιά της ζύμης chapati μέχρι να είναι τόσο παχύ όσο ένα νικέλιο, μετρά μεταξύ 5 και 6 ίντσες.
   Η

5. Το πασπαλίζουμε τα chapati στο αλεύρι και στις δύο πλευρές και αφαιρέστε την περίσσεια. Τοποθετήστε τα έλασης-out chapati στο Tawa ή στο τηγάνι χυτοσίδηρο. Αφήστε τα chapati μαγειρεύουμε μέχρι μικρές φυσαλίδες αέρα σχηματίζουν σε όλη την επιφάνεια και τα μέρη της άκρης αρχίσει να κάμπτεται ελαφρώς, περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα.
   Η

6. Γυρίστε το chapati πάνω με μια σπάτουλα και ψήστε μέχρι να αρχίσει να καφέ σε μικρές κηλίδες σε όλο το κάτω μέρος, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε τις chapati ξανά.
   Η

7. Πατήστε τα chapati γύρω από τις άκρες με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας, γυρίζοντας το γύρω και εσείς. Πιέζοντας απαλά γύρω από τις άκρες σφραγίζει τα δύο στρώματα της ζύμης μαζί, έτσι ώστε οι υδρατμοί που δημιουργεί τις φυσαλίδες πρέπει να κινηθεί προς τα μέσα.
   Η

8. Πατήστε τα μεγάλα φυσαλίδες απαλά με το διπλωμένο χαρτί κουζίνας και περιστροφή οι chapati κάθε λίγα δευτερόλεπτα. Οι φυσαλίδες θα πάρει μεγαλύτερο μέχρι το chapati φυσάει σαν μπαλόνι. Πατώντας αυξάνει την τριβή μόνο αρκεί για να αυξήσει τη θερμοκρασία γρήγορα και δημιουργούν την έκρηξη του ατμού που απαιτείται για να ανατινάξουν τα chapati επάνω, όπως ακριβώς συμβαίνει όταν αγγίζει μια ανοικτή φλόγα. Κλωστήρια γύρω από την εμποδίζει από το κάψιμο σε σημεία. Αφαιρέστε τις chapati μετά ανατιναχθεί.
   Η