Χρησιμοποιήστε διαθέσιμα τα πιο φρέσκα υλικά, ειδικά όταν εργάζεστε με φρέσκα φρούτα ή μπαχαρικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να ακολουθήσει τη συνταγή ακριβώς έως ότου είστε εξοικειωμένοι με αυτό, και στη συνέχεια προσπαθήστε μικρές παραλλαγές, ένα κάθε φορά. Αντικαταστάσεις αλλάξετε την υφή και τη γεύση ενός muffin, μερικές φορές για το καλύτερο. Εάν η συνταγή καθορίζει το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αντικαθιστώντας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα παράγει μια ελαφρώς πιό χονδροειδή σύσταση. Συνήθως, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα και τα αρωματικά σε μια συνταγή τηγανίτα, διατηρώντας παράλληλα την υφή ανέπαφο όσο τα επίπεδα υγρασίας παραμένουν οι ίδιες. Ξεκινήστε με όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου και στόχος για μια σκληρή κτύπημα. Εάν το κτύπημα είναι πάρα πολύ υγρό, προσθέστε μια κουταλιά ή δύο επιπλέον αλεύρι. Όταν οι ποσότητες των συστατικών αναφέρεται σε κύπελλα, χρησιμοποιήστε τη σωστή κύπελλο μέτρησης -. Ένα στεγνό κύπελλο μέτρησης για ξηρά συστατικά και υγρά κύπελλο για υγρά συστατικά

Η ανάμειξη των συστατικών

Το μυστικό για να κάνει μια μεγάλη τηγανίτα είναι το χέρι αναδεύοντας το κτύπημα ακριβώς μέχρι τα συστατικά αναμειγνύονται. Υπάρχουν δύο διαφορετικές μέθοδοι ανάμιξης muffins. Είτε με τη μέθοδο, πάνω-ανάδευσης ή χτυπώντας το μείγμα μία φορά τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται τα αποτελέσματα σε μια σκληρή muffin που μπορεί να έχει οπές ή σήραγγες που διατρέχει το ψωμί. Είναι καλύτερα να κάτω από μείγμα, έστω και αν εξακολουθούν να υπάρχουν εξογκώματα στο κουρκούτι.
Η muffin μέθοδος

Η muffin μέθοδος παράγει ένα μάφιν με πρόστιμο ψωμοειδή υφή. Καλεί για την ανάμιξη των ξηρών συστατικών και τα υγρά συστατικά χωριστά, αλλά καλά. Τέλος, προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό μπολ και ανακατεύετε ίσα-ίσα για να συνδυάσει και να υγράνετε τα συστατικά.
Η μέθοδος Κέικ

Η μέθοδος παράγει ένα κέικ λεπτότερη, κέικ -όπως υφή muffin. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κέικ, κτύπησε το λίπος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Χτυπάμε το αυγό, το γάλα και άλλα υγρά συστατικά. Με τη μέθοδο κέικ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσει επιμελώς όλα τα συστατικά, εκτός από το αλεύρι, τη σόδα ή σκόνη πάουντερ και το αλάτι? αυτά τα συστατικά κοσκινίζονται μαζί. Προσθέστε το μίγμα αλευριού τελευταία, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μόνο μέχρι το μείγμα του αλευριού είναι καλά βρεγμένο.

Η ψησίματος Great Muffins

Όταν αναμιγνύονται τα συστατικά, χύστε το κτύπημα βουτυρωμένο ή καλυμμένο φόρμες muffin και ψήνετε αμέσως. Εάν το κτύπημα περίπτερα, τα συστατικά τους θα χάσουν τη δύναμή τους και τα muffins δεν μπορεί να αυξηθεί κατάλληλα. Αν όλα το κτύπημα δεν θα χωράει στο φούρνο αμέσως, αποθηκεύστε το υπόλοιπο κτύπημα στο ψυγείο, ενώ η πρώτη παρτίδα ψήνει. Ψήστε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο και ελέγξτε για doneness περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα muffins να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν την αφαιρέσετε από το τηγάνι.
Η