Πώς να κάνετε αφράτου (6 βήματα)

Το μυστικό για να κάνει ένα αφράτο ψωμί αυξάνει τη γλουτένη. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το ψωμί ολικής αλέσεως τείνουν να είναι λίγο πυκνή και βαριά; Είναι η έλλειψη, ή μάλλον η διάσπαση της γλουτένης, λόγω της πίτουρο. Το άσπρο ψωμί είναι πιο αφράτο, δεδομένου ότι δεν περιέχει το πίτουρο, το οποίο δρα ως φονιάς γλουτένη. Το άσπρο ψωμί είναι φυσικά αφράτα, ωστόσο, αν θέλετε να βελτιώσετε την fluffiness του αγαπημένη συνταγή ψωμί σας, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ενισχυτή γλουτένη για να αυξήσει την ελαστικότητα και την άνοδο
. Ό, τι χρειάζεστε
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
2 κουτ. μαγιά
4 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουτ. αλάτι

1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. μαργαρίνη ή βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας. γλουτένη ενισχυτής
Η Οδηγίες

1. Κάντε τη ζύμη ψωμιού σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει, αν είναι ολικής αλέσεως, λευκό σάντουιτς, το βουτυρόγαλα, ξινή ζύμη, κλπ Για αφράτα λευκό ψωμί, αρχίζουν συνδυάζοντας ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα με 2 κουτ. της ενεργού ξηράς μαγιάς στο μπολ του μίξερ, ή σε μηχανή ψωμιού σας. Αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί πλήρως πριν συνεχίσετε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθήκη 4 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουτ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο στο γάλα μαγιά.
   Η

2. Προσθέστε ένα ενισχυτή γλουτένη. Αυτό θα ενισχύσει την fluffiness ψωμί σας, αν και δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή για να βγει σωστά. Υπάρχουν πολλές γλουτένης ενίσχυση προϊόντα που διατίθενται στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων ζωτική γλουτένη σίτου, αλεύρι γλουτένη και κρύσταλλα βιταμίνη C. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα προϊόντα για το ψήσιμο ή βιολογικά τρόφιμα τμήμα της αγοράς παντοπωλείων σας. Μόνο προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. του ενισχυτή με τη συνταγή πριν από την ανάμιξη της ζύμης.
   Η

3. Ανακατεύουμε τη ζύμη (συστατικά και ενισχυτή) σε μέτρια ταχύτητα για τέσσερα λεπτά με ένα γάντζο ζύμης αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ή να ρυθμίσετε το πρόγραμμα 2-lb. καρβέλι ψωμί στο μηχάνημά σας.
   Η

4. Αφαιρέστε το ψωμί είτε από το μίξερ ή το ψωμί μηχανή και μορφή σε μια μικρή μπάλα. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ένα λαδωμένο μπολ για μία έως 1 & # XBD? ώρα. Κρατήστε το μπολ που καλύπτεται σε ζεστό μέρος.
   Η

5. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε ένα λαδωμένο ταψί καρβέλι και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μία ώρα, ή μέχρι να φουσκώσει αρκετά για σχεδόν φτάσει στην κορυφή του τηγανιού.
   Η

6. Ψήστε το ψωμί για 35 - 45 λεπτά στους 375 βαθμούς F. Θα πρέπει να επιτραπεί η φούρνος για τη θέρμανση επί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο. Το ψωμί γίνεται όταν η κρούστα φαίνεται να ροδίσουν και να είναι ελαφρώς κοίλη όταν τρυπιέται. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί, στη συνέχεια, να αντιστραφεί και να κρυώσουν σε σχάρα ψύξης. Η κρούστα στην κορυφή μπορεί να φαίνεται λίγο τραγανή, ωστόσο, το ψωμί στο εσωτερικό θα πρέπει να είναι ελαφρύ και αφράτο.
   Η