Τρόπος αντιμετώπισης προβλημάτων ψησίματος ψωμιού Προβλήματα (10 Βήματα)

Αντιμετώπιση προβλημάτων σημαίνει ότι έγιναν λάθη την πρώτη φορά που ένα καρβέλι ψωμί ψήθηκε. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι το ψωμί που δεν θα αυξηθεί? ψωμί που ανεβαίνει πάρα πολύ, ή καταρρέει? και ραγισμένα κρούστα
. Ό, τι χρειάζεστε
1 πακέτο Ζύμη
Ζεστό νερό
άμεση Bowl
Η Κουζίνα διαβάσει θερμόμετρο Κίνα 1 κουτ. Αλάτι ανά 3 φλιτζάνια αλεύρι
Φούρνος θερμόμετρο

αποτρέψει μια φραντζόλα από το να μην αυξάνεται

1. αγοράζουν και να χρησιμοποιούν νέες ζύμης που είναι πολύ πριν από την ημερομηνία λήξης. Παλιά μαγιά δεν αυξάνεται τόσο πολύ.
   Η

2. Πάρτε τη θερμοκρασία του νερού μέσα στο οποίο η συνταγή σας λέει να διαλυθεί η μαγιά. Θα πρέπει να είναι μεταξύ 110 και 120 βαθμούς Fahrenheit. Αν το νερό είναι πολύ κρύο, η ζύμη δεν θα παράγει αρκετό CO2, και αν το νερό είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσουν τον μύκητα.
   Η

3. Εντελώς διαλυθεί όλο το μαγιά στο ζεστό νερό με καταιονισμό τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του νερού, αντί ρίψη του. Αν η μαγιά δεν διαλύεται πλήρως, το ψωμί δεν θα αυξηθεί.
   Η

4. Προσθέστε το αλάτι με το αλεύρι η συνταγή. Πάρα πολύ επαφή με το αλάτι θα σκοτώσει τη μαγιά και να σταματήσει αυτό από το να το ψωμί να φουσκώσει.
   Η

5. Φέρτε όλα τα άλλα συστατικά για ψωμί καρβέλι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την προσθήκη τους στη συνταγή.
   
   Η Αποτρέψτε το ψωμί από την άνοδο πάρα πολύ ή κατάρρευση
   

   1. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο αλεύρι στη συνταγή ψωμιού. Αν αφήσετε το αλάτι, η μαγιά θα αναπαράγει πάνω. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα το ψωμί αυξάνεται πάρα πολύ γρήγορα, πάρα πολύ, και στη συνέχεια να καταρρεύσει.
      Η

   2. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι το μαγείρεμα σε θερμοκρασία έχετε ορίσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο φούρνου στο εσωτερικό του. Το θερμόμετρο μετά από 20 λεπτά θα πρέπει να εγγραφείτε 350 βαθμούς. Μερικοί φούρνοι πρέπει να προσαρμοστούν αναλόγως, ώστε να ταιριάζει με την πραγματική θερμοκρασία μέσα με τη θερμοκρασία στην οποία αυτοί έχουν τεθεί. Εάν ο φούρνος σας δεν είναι το μαγείρεμα στην κατάλληλη θερμοκρασία, καρβέλι σας θα συνεχίσουν να αυξάνονται πριν ψήνει, και αυτό θα οδηγήσει σε ένα καρβέλι που έχει αυξηθεί πάρα πολύ ή καταρρέει.
      Η

   3. Βρείτε ένα τοποθεσία για το ψωμί σας να αυξηθεί αυτό είναι ακριβώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι πάρα πολύ καυτό. Αν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει το ψωμί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίας, θα πάρει πάρα πολύ μεγάλο και ενδεχομένως να καταρρεύσει στο φούρνο.
      Η

   4. Ο χρόνος το αυξανόμενο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή για το ψωμί σας. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν το αυξανόμενο να λάβει χώρα έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη χύμα. Αυτό είναι συνήθως μεταξύ ενός και δύο ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου όπου το ψωμί αυξάνεται. Μην αφήνετε να φουσκώσει πάρα πολύ καιρό για να αποτρέψει overrising.
      Η

   5. Αποτρέψτε μια ρωγμή στο κομμάτι ψωμί σας, με τη διασφάλιση ότι μπορείτε να προσθέσετε μόνο αρκετό αλεύρι για να κάνει τη ζύμη εφαρμόσιμη ενώ είστε ζύμωμα . Αν προσθέσει πάρα πολύ επιπλέον αλεύρι, η κρούστα θα ραγίσει και καρβέλι σας θα μπορούσε να δοκιμάσετε στεγνό.
      Η