Πώς διορθώνετε τη στεγνή ζύμη μπισκότου;

1. Προσθέστε περισσότερο υγρό. Αυτή είναι η απλούστερη λύση, αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ γιατί η ζύμη θα γίνει πολύ υγρή. Ξεκινήστε προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και μετά προσθέστε κι άλλες όσο χρειάζεται.

2. Ζυμώστε τη ζύμη. Το ζύμωμα θα βοηθήσει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το υγρό σε όλη τη ζύμη και να γίνει πιο εύπλαστη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί θα της επιτρέψετε να απορροφήσει το υγρό και να γίνει πιο λειτουργική. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την απλώσετε.

4. Προσθέστε βούτυρο ή λίπος. Η προσθήκη βουτύρου ή λίπους θα βοηθήσει να γίνει η ζύμη πιο τρυφερή και υγρή. Κόβουμε το βούτυρο ή το λίπος μέχρι τα κομμάτια να είναι περίπου στο μέγεθος του αρακά.

5. Προθερμάνετε το φούρνο. Ένας ζεστός φούρνος θα βοηθήσει στη δημιουργία ατμού, που θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα μπισκότα υγρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ πριν ψήσετε τα μπισκότα.

6. Ψήνετε τα μπισκότα για μικρό χρονικό διάστημα. Το πολύ ψήσιμο θα στεγνώσει τα μπισκότα. Ψήστε τα μπισκότα μόνο μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή, περίπου 8-10 λεπτά.