Ποια στοιχεία σε μια φέτα ψωμί δείχνουν την παρουσία αερίου;

Όταν η μαγιά ζυμώνει τα σάκχαρα στη ζύμη του ψωμιού, παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο παγιδεύεται στη ζύμη και σχηματίζει φυσαλίδες. Όταν το ψωμί ψηθεί, οι φυσαλίδες διαστέλλονται και δημιουργούν τρύπες στο ψωμί.

Ο αριθμός και το μέγεθος των οπών στο ψωμί μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες, όπως τον τύπο της μαγιάς που χρησιμοποιείται, την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και τη θερμοκρασία ψησίματος. Αλλά γενικά, περισσότερες τρύπες δείχνουν περισσότερη παραγωγή αερίου, που είναι σημάδι υγιούς μαγιάς.