Πώς να μαγειρέψουν Rolls Μαγιά Από μια πικρή Starter Ζύμη

ορεκτικά Μεταλευτής δώσει ψημένα αγαθά αισθητή Τανγκ, όπως και με όλα τα καλλιεργημένα τρόφιμα, μπορούν να είναι πιο εύκολο να χωνέψει. Γλυκιά ή αλμυρή κυλίνδρους μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε συνταγή ψωμί προζύμι, με ποικίλες τεχνικές και χρόνους ψησίματος. Προσθέτοντας εμπορική μαγιά στη ζύμη δίνει μια ώθηση, μειώνοντας τις μεγάλες αυξανόμενων χρόνων που συνήθως συνδέονται με προζύμι
. Ό, τι χρειάζεστε
Μεταλευτής μίζα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ψωμί
Μαγιά
Ζάχαρη
γάλα ή νερό

Αλάτι
Ελαιόλαδο
Βούτυρο
ζάχαρη και μπαχαρικά

Κάνοντας τη ζύμη

1. Feed μίζα σας την ημέρα πριν από την πραγματοποίηση της ζύμης. Προσθέστε ίσα μέρη αλεύρι και νερό σε ποσότητα που θα διπλασιάσει ουσιαστικά το ποσό της μίζας που έχετε στο χέρι. Αν αφαιρέσετε ένα αποθηκευμένο μίζα από το ψυγείο, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πρώτα, πριν από τη διατροφή.
   Η

2. Ζεστάνετε την ποσότητα του γάλακτος ή νερού σύμφωνα με τη συνταγή σας χωρίς να βράζει. Θα πρέπει να είναι σε θέση να βάλουν άνετα το δάχτυλό σας μέσα στο υγρό. Αν είναι πολύ ζεστό, βάλτε το στην άκρη να κρυώσει. Στο κάτω μέρος του ένα μεγάλο μπολ, να διαλυθεί η ζάχαρη στο ζεστό υγρό σας, ανακατέψτε και πασπαλίστε στη ζύμη. Προσθέστε τη μίζα και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.
   Η

3. Ρολόι για τα σημάδια της δραστηριότητος της μαγιάς, όπως μικρές φυσαλίδες να αναδύονται στην επιφάνεια. Αν δείτε κανένα σημάδι δραστηριότητας ζύμης μετά από 5 έως 10 λεπτά, και το υγρό είναι επίπεδη και άψυχο, μπορεί να έχετε την κακή μαγιάς. Είναι καλύτερα να ξεκινήσει και πάλι σε αυτό το σημείο, χρησιμοποιώντας νέα μαγιά, έτσι ώστε να μην χάνετε καμία συστατικά. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του εμπορικού ζύμη και να εξασφαλίσει ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
   Η

4. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να υγρό μείγμα σας μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, είτε με το χέρι ή σε ένα μίξερ με ένα συνημμένο ζύμη γάντζο, μέχρι να έχετε μια σταθερή, ελαστική μπάλα, με μια μικρή λάμψη στην επιφάνειά του. Αυτό παίρνει οπουδήποτε 5-10 λεπτά, ανάλογα με τη μέθοδο μάλαξης που χρησιμοποιείτε και την ποσότητα της ζύμης.
   Η

5. Παλτό το εσωτερικό του ένα μπολ με λάδι. Πέτα την μπάλα της ζύμης σε μπολ και γυρίστε το έτσι ώστε το λαδωμένο πλευρά είναι στραμμένη προς τα επάνω. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, οπουδήποτε από 1 1/2 έως 2 ώρες.
   
   Η διαμόρφωση και ψησίματος η Rolls
   

   1. Punch κάτω τη ζύμη σας και τυλίξτε το με ένα πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τεντώστε και να διαμορφώσει τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 1/4 ίντσα παχιά.
      Η

   2. Λιώστε λίγο βούτυρο και χρησιμοποιήστε βούρτσα ζύμης ή μια σπάτουλα για να επικαλύψουν την επιφάνεια της ζύμης με αυτό. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με βούτυρο είτε με πάπρικα για αλμυρά ρολά ή κανέλα και ζάχαρη για γλυκά ψωμάκια.
      Η

   3. Τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος σε σχήμα κορμού. Κρατήστε τη ραφή-πλευρά προς τα κάτω, έτσι ώστε το αρχείο δεν θα λυθούν. Βρείτε το κέντρο της καταγραφής και το σήμα αυτό κάνοντας μια ρηχή κοπεί με ένα μαχαίρι, συνεχίζοντας έξω από το κέντρο και να σκοράρει ακόμα και τμήματα, κάθε ρολό περίπου 1 1/2 ίντσες παχύ.
      Η

   4. Βουτυρώστε το ταψί σας με βούτυρο, που καλύπτει τόσο το κάτω μέρος και τις πλευρές.
      Η

   5. Κόψτε ρολά σας με ένα κοφτερό μαχαίρι, χρησιμοποιώντας τα γκολ ενδείξεις ως οδηγό. Τοποθετήστε κάθε κομμένη πλευρά ρολό σε λαδωμένο ταψί σας. Οι κύλινδροι δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο σε αυτό το σημείο.
      Η

   6. Καλύψτε τα ρολά με ένα πανί πιάτο και αφήστε τα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για άλλα 35 λεπτά έως μία ώρα. Ψήστε στους κυλίνδρους αμέσως μετά το δεύτερο ανερχόμενο σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 350 βαθμούς Κελσίου, για 20 έως 25 λεπτά. Όταν οι κύλινδροι γίνει, βουρτσίζετε τα επιπλέον βούτυρο για αλμυρά ρολά και κορυφαία γλυκά ψωμάκια με μια απλή τήξη που γίνεται με το νερό, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη.
      Η