Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αλεύρου αραβοσίτου και αραβοσίτου;

Το αλεύρι αραβοσίτου και το καλαμποκάλευρο παρασκευάζονται και τα δύο από αλεσμένο αραβόσιτο (καλαμπόκι). Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των δύο προϊόντων.

* Αλεύρι καλαμποκιού παρασκευάζεται από λεπτοαλεσμένους πυρήνες αραβοσίτου, ενώ το καλαμποκάλευρο από χοντροαλεσμένους πυρήνες αραβοσίτου. Αυτή η διαφορά στην υφή έχει ως αποτέλεσμα διαφορετικές μαγειρικές εφαρμογές για τα δύο προϊόντα. Το αλεύρι αραβοσίτου χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο, ενώ το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται τυπικά για την παρασκευή πολέντας, γκριλ και άλλων πιάτων που μοιάζουν με χυλό.

* Αλεύρι καλαμποκιού έχει υψηλότερη θρεπτική αξία από το καλαμπόκι. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία λεπτότερης άλεσης του αλεύρου αραβοσίτου έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν που διατηρεί περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του πυρήνα του καλαμποκιού, όπως βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

* Αλεύρι καλαμποκιού έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το καλαμπόκι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η λεπτότερη διαδικασία λείανσης του αλεύρου αραβοσίτου το καθιστά πιο ευαίσθητο στην αλλοίωση. Το καλαμπόκι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ αλεύρου αραβοσίτου και αραβοσίτου:

| Χαρακτηριστικό | Αλεύρι καλαμποκιού | Αραβόσιτο |

|---|---|---|

| Υφή | Ωραία | Χοντρό |

| Μαγειρικές Εφαρμογές | Ψήσιμο | Πολέντα, χυλός, χυλός |

| Διατροφική Αξία | Ανώτερη | Κάτω |

| Διάρκεια ζωής | Κοντύτερο | Περισσότερο |