Πώς προετοιμάζετε έναν προϋπολογισμό για φαγητό και ποτό;

Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε:

- Ο μέσος αριθμός πελατών που εξυπηρετείτε ανά ημέρα

- Το μέσο ποσό που ξοδεύει κάθε πελάτης σε τρόφιμα και ποτά

Αφού έχετε αυτούς τους αριθμούς, μπορείτε να τους πολλαπλασιάσετε μαζί για να λάβετε τα συνολικά έσοδα από τρόφιμα και ποτά.

Βήμα 2:Προσδιορίστε το κόστος των τροφίμων και των ποτών σας

Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε:

- Το κόστος των συστατικών που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία των στοιχείων του μενού σας

- Το κόστος των ποτών

- Το κόστος των προμηθειών, όπως χαρτοπετσέτες και καλαμάκια

- Το κόστος της εργασίας

Μπορείτε να προσθέσετε όλα αυτά τα κόστη για να λάβετε το συνολικό κόστος των τροφίμων και των ποτών σας.

Βήμα 3:Υπολογίστε τον προϋπολογισμό σας για φαγητό και ποτό

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το συνολικό κόστος τροφίμων και ποτών από τα συνολικά έσοδα από τρόφιμα και ποτά. Αυτό θα σας δώσει τον προϋπολογισμό για φαγητό και ποτό.

Βήμα 4:Προσαρμόστε τον προϋπολογισμό σας όπως απαιτείται

Καθώς διανύετε τον μήνα, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τον προϋπολογισμό για τα τρόφιμα και τα ποτά σας, εάν διαπιστώσετε ότι ξοδεύετε περισσότερα ή λιγότερα από όσα περιμένατε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ελέγχοντας τα δεδομένα πωλήσεών σας και κάνοντας προσαρμογές όπως απαιτείται.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την προετοιμασία ενός προϋπολογισμού για φαγητό και ποτό:

- Χρησιμοποιήστε ρεαλιστικές εκτιμήσεις κατά τον υπολογισμό των εσόδων και του κόστους σας.

- Φροντίστε να συμπεριλάβετε όλα τα κόστη σας, συμπεριλαμβανομένου του κόστους εργασίας.

- Ελέγχετε τακτικά τον προϋπολογισμό σας και κάνετε προσαρμογές όπως χρειάζεται.

- Έχοντας έναν καλά προετοιμασμένο προϋπολογισμό θα σας βοηθήσει να ελέγξετε το κόστος των τροφίμων και των ποτών σας και να διασφαλίσετε ότι το εστιατόριό σας είναι επιτυχημένο.