Γιατί μυρίζουν τα αυγά;

Η μυρωδιά των αυγών προκαλείται από την απελευθέρωση ενώσεων θείου, όπως το υδρόθειο και το διμεθυλοσουλφίδιο, που παράγονται από βακτήρια που υπάρχουν στο κέλυφος του αυγού. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στο αυγό μέσω μικρών πόρων στο κέλυφος και μόλις μπουν μέσα, μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να παράγουν αυτές τις ενώσεις. Η μυρωδιά είναι συχνά πιο αισθητή σε παλαιότερα αυγά, καθώς τα βακτήρια είχαν περισσότερο χρόνο να αναπτυχθούν. Επιπλέον, τα αυγά που έχουν ραγίσει ή έχουν κατεστραμμένο κέλυφος είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν μια δυσάρεστη οσμή λόγω της αυξημένης ποσότητας βακτηρίων που μπορούν να εισέλθουν στο αυγό. Η μυρωδιά των αυγών μπορεί επίσης να επηρεαστεί από το είδος της τροφής που έχει φάει η κότα, καθώς ορισμένες τροφές μπορεί να οδηγήσουν στην παραγωγή διαφορετικών ενώσεων θείου.