Πόσο ζεστό πρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό για να σκοτώσετε τα μικρόβια και ένα ευρύχωρο είδος φαγητού. Σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει το μικρόβιο ή ο ιός;

Η ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία για τα μαγειρεμένα τρόφιμα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του φαγητού και το συγκεκριμένο μικρόβιο ή ιό που προσπαθείτε να σκοτώσετε. Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες:

Πουλερικά: Μαγειρέψτε τα πουλερικά σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ (74 βαθμούς Κελσίου). Αυτό θα σκοτώσει βακτήρια όπως η Salmonella και το Campylobacter.

Κιμάς: Μαγειρέψτε τον κιμά, όπως το βοδινό, το χοιρινό και το αρνί, σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ (71 βαθμούς Κελσίου). Αυτό θα σκοτώσει βακτήρια όπως E. coli, Salmonella και Listeria.

Ψάρια και οστρακοειδή: Μαγειρέψτε τα ψάρια και τα οστρακοειδή σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ (63 βαθμούς Κελσίου). Αυτό θα σκοτώσει βακτήρια όπως το Vibrio vulnificus και η Salmonella.

Αυγά: Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να σφίξουν ο κρόκος και το ασπράδι. Αυτό θα σκοτώσει βακτήρια όπως η σαλμονέλα.

Υπόλειμμα φαγητού: Ζεστάνετε ξανά το φαγητό που έχει απομείνει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ (74 βαθμών Κελσίου). Αυτό θα σκοτώσει τυχόν βακτήρια που μπορεί να έχουν αναπτυχθεί στο φαγητό από τότε που μαγειρεύτηκε.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα έχουν φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία. Μην βασίζεστε στην όραση ή στο χρώμα για να προσδιορίσετε εάν το φαγητό είναι μαγειρεμένο.