Τι κάνει τις τηγανίτες να είναι επίπεδες και όχι αφράτες;

Διάφοροι παράγοντες μπορούν να συμβάλουν στο να είναι οι τηγανίτες επίπεδες και όχι αφράτες:

1. Έλλειψη διογκωτικών παραγόντων :Τα προζύμια είναι συστατικά που απελευθερώνουν αέρια κατά το μαγείρεμα με αποτέλεσμα το κουρκούτι να φουσκώσει και να γίνει αφράτο. Η μη χρήση της σωστής ποσότητας μπέικιν πάουντερ, μαγειρικής σόδας ή άλλων διογκωτικών παραγόντων μπορεί να οδηγήσει σε επίπεδα τηγανίτες.

2. Υπερβολική ανάμειξη της ζύμης :Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης για τηγανίτες αναπτύσσει υπερβολικά τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα μια πυκνή και λιγότερο αφράτη υφή. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά για να αποφύγουμε την υπερβολική ανάμειξη.

3. Λανθασμένη θερμοκρασία μαγειρέματος :Οι τηγανίτες πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα έχει ως αποτέλεσμα αργό και ανεπαρκές άνοδο. Το μαγείρεμα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία θα κάνει τις τηγανίτες να ροδίσουν γρήγορα χωρίς να αφήσετε αρκετό χρόνο για να φουσκώσουν.

4. Δεν αφήνουμε το κουρκούτι να ξεκουραστεί :Αφήνοντας το κουρκούτι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα επιτρέπει στους διογκωτικούς παράγοντες να ενεργοποιηθούν πλήρως, με αποτέλεσμα να φουσκώσει καλύτερα.

5. Προσθήκη πάρα πολλών μίξεων :Η προσθήκη υπερβολικών αναμειγνύσεων όπως φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας μπορεί να βαρύνει τη ζύμη και να την αποτρέψει από το να φουσκώσει σωστά.

6. Παλιό ή μπαγιάτικο μπέικιν πάουντερ :Η ληγμένη ή παλιά μπέικιν πάουντερ χάνει την ισχύ της και μπορεί να μην προσφέρει επαρκή ανύψωση στις τηγανίτες. Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης στο μπέικιν πάουντερ σας.