τηγάνια Cheesecake, όπως και τα περισσότερα ταψιά, είναι συνήθως κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή χάλυβα. Και τα δύο μέταλλα διανείμουν τη θερμότητα και έτσι το κέικ μαγειρεύει ομοιόμορφα. Τηγάνια χάλυβα μερικές φορές έχουν αντικολλητική επίστρωση. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι cheesecake, είναι καλύτερα να ψάξουν για την στιβαρή κατασκευή αντί να επικεντρώνονται μόνο στο είδος του μετάλλου. Αποφύγετε σαθρή τηγάνια που βαθούλωμα εύκολα, πράγμα που μερικές φορές είναι ένα θέμα με το λεπτότερο αλουμινίου.

Η Pan Χρώμα

Το χρώμα του μετάλλου έχει μεγαλύτερη επίδραση στο τελικό cheesecake από το είδος του μετάλλου. Ανοιχτόχρωμα τηγάνια απορροφούν τη θερμότητα πιο αργά, έτσι ώστε το εξωτερικό του cheesecake δεν θα μαγειρέψουν ή καφέ τόσο γρήγορα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσει πέντε λεπτά στο χρόνο ψησίματος όταν χρησιμοποιείτε ένα ανοιχτόχρωμο τηγάνι, αλλά το όφελος είναι ελαφρύτερο cheesecake. Όταν χρησιμοποιείτε σκουρόχρωμα τηγάνια, παρακολουθεί την cheesecake για τα τελευταία πέντε έως 10 λεπτά του ψησίματος για να εξασφαλισθεί ότι δεν θα καεί. Αν μια συνταγή cheesecake καθορίζει ένα χρώμα τηγάνι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον τύπο του δοχείου γιατί ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία έχουν προσαρμοστεί σε αυτό το είδος του τηγανιού.
Η
Ανησυχίες Πάγωμα

τηγάνια επικάλυψης να αφαιρέσετε το cheesecake ευκολότερο γι 'αυτό βγαίνει χωρίς ρωγμές ή καταρρέουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι επικαλυμμένο με σιλικόνη ή άλλο αντικολλητική επίστρωση. Τηγάνια Cheesecake κατασκευασμένο εξολοκλήρου από σιλικόνη αντί των μετάλλων είναι επίσης διαθέσιμα. Ακόμη και με μια αντικολλητική επίστρωση, είναι καλύτερο να γράσο ή το βούτυρο τις πλευρές του τηγανιού και έτσι cheesecake βγαίνει εύκολα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα κύκλο λαδόκολλα στο ταψί, και κόψτε μια λωρίδα για να τυλίξει γύρω από την εσωτερική πλευρά, έτσι cheesecake μην κολλήσει στην κατσαρόλα.

Ειδική Τηγάνια

Αν και μπορείτε να κάνετε ένα cheesecake σε ένα πρότυπο τηγάνι κέικ, ένα τηγάνι springform είναι μια καλύτερη επιλογή. Αυτά τα τηγάνια έχουν αφαιρούμενες πλευρές, ώστε να μην χρειάζεται να σύρετε το cheesecake από το τηγάνι και γυρίστε πίσω πάνω μετά το μαγείρεμα. Τηγάνια springform έρχονται σε ποικιλίες αλουμίνιο και βαμμένο χάλυβα, ή μπορείτε να τους βρείτε από σιλικόνη. Αν και η βάση της λεκάνης είναι συνήθως μέταλλο, μια ποικιλία από γυαλί που βασίζεται καλύτερα κατάλληλη για cheesecakes. Μπορείτε να αφήσετε το cheesecake στη βάση για την εξυπηρέτηση μετά την αφαίρεση των πλευρών. Το γυαλί δεν θα προσδώσουν μια μεταλλική γεύση στο cheesecake, και δεν θα το μηδέν όταν κόβετε και σερβίρετε το επιδόρπιο.
Η