Ένα από τα χαρακτηριστικά του pandesal είναι η εύθρυπτο στρώμα ψίχουλα στην κορυφή του ρολού. Αυτό δίνει pandesal μια ευχάριστη τραχιά υφή, με ένα ελαφρύ και γλυκό κέντρο. Για να πάρετε τη σωστή συνέπεια, ζύμη pandesal χρειάζεται πολύς χρόνος για να αυξηθούν, ιδανικά περίπου 5 ώρες. Ωστόσο, αν αφήνοντας τη ζύμη μια μέρα στην άλλη, μπορεί να χρειαστεί να τα αφήνετε στο ψυγείο για να επιβραδύνουν την άνοδο.

Η κατασκευή της ζύμης

Pandesal ζύμη απαιτεί πολύ τα ίδια συστατικά περισσότερες συνταγές ψωμιού μαγιάς. Για παράδειγμα, για να κάνει 24 ρολά pandesal, θα πρέπει να έχετε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 1 αυγό χτυπημένο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1 1 /2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις σκοπό και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε το νερό και μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι, πασπαλίζουμε τότε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά as you go. Τελικά, η ζύμη πρέπει να είναι τραχύ και κολλώδες, αλλά δεν μουσκεμένος.

Η Μάλαξη και Φεύγοντας

ζύμη Pandesal πρέπει να είναι λείο και απαλό. Ζύμωμα για τουλάχιστον 5 λεπτά θα δημιουργήσουν αυτή την υφή. Προσθέστε τη ζύμη σε ένα μπολ με λίγο φυτικό λάδι. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καλύψετε το μπολ και μεταφορά στο ψυγείο για να την αφήνουμε να φουσκώσει τη διάρκεια της νύχτας. Αν το αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύκτα, η ζύμη μπορεί να αυξηθεί πάρα πολύ και να καταστρέψει την υφή pandesal.

Η Διαίρει και κουζίνα

Το πρωί, η ζύμη pandesal θα πρέπει να έχει αυξηθεί, αλλά εξακολουθούν να έχουν μια σταθερή συνοχή. Roll έξω περίπου και κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Χωρίστε τα σε 6 ίσα κομμάτια και πάλι να σας δώσει 24 κομμάτια ζύμης. Διαμορφώστε το καθένα με τα χέρια σας για να τους γίνει σε μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε φρυγανιά και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Αυτά πρέπει να επεκταθεί αν μείνει για άλλη μία ώρα. Αν μαγειρεμένα στους 380 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά, αυτά τα μικρά μπαλάκια ζύμης pandesal θα μετατραπεί σε χρυσό, νόστιμο και πρησμένα λίγο ρολά.
Η