Πώς να κάνετε ψωμί ολικής αλέσεως

Τίποτα δεν είναι τόσο ωραία όσο η οσμή και η γεύση του φρεσκοψημένου ψωμί ολικής αλέσεως. Αυτή η συνταγή κάνει δύο φραντζόλες του ψωμιού μεγάλη γεύση. Δοκιμάστε την επιλογή των ψυκτικών τη διάρκεια της νύχτας για να επιτραπεί η μαγιά σε ώριμο και να αναπτύξει μια πιο σύνθετη γεύση στο ψωμί.
, Τι χρειάζεστε
1 νέο πακέτο της στιγμιαίας μαγιάς
1 κουτ. εδαφοβελτιωτικό ζύμης
2 κουταλιές της σούπας. γλουτένη σίτου (προαιρετικό)
5-6 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
Η 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας υδάτων
1/2 κουταλιές της σούπας. αλάτι
1/3 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη

της 4 κουταλιές της σούπας. λιώσει και κρυώσει λίγο βούτυρο
Η Οδηγίες

1. Βάλτε τη μαγιά, το νερό και το αλεύρι στο μίξερ σας. Χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και προσθέστε τη μαγιά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε ένα γάντζο ζύμη να αναμιχθεί το νερό με το αλεύρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Η ζύμη πρέπει να διαλυθεί.
   Η

2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Πρώτον, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, ενώ συνεχίζεται η ανάμιξη. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο από το αλεύρι, γλουτένη σίτου και κοντίσιονερ ζύμη. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 4 λεπτά για να αναπτυχθεί η γλουτένη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται. Ζύμη πρέπει να είναι μαλακή στην αφή.
   Η

3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, γυρίζοντας μία φορά στο παλτό όλες τις πλευρές. Καλύψτε με ένα dishtowel ή πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, η οποία συνήθως διαρκεί περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψύχετε τη ζύμη τη διάρκεια της νύχτας και μέχρι 3 ημέρες πριν από τον καθορισμό να αυξάνεται.
   Η

4. Punch τη ζύμη προς τα κάτω, όταν έχει ολοκληρωθεί αυξάνεται. Μπορείτε επίσης να ενεργοποιήσετε μίξερ και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά για να πάρει το φυσαλίδες αέρα.
   Η

5. Διαίρει και διαμορφώνουν σε 2 φραντζόλες. Παλτό τα χέρια σας με το αλεύρι για να τους κρατήσει από το να κολλήσει στη ζύμη. Δημιουργήστε μια ελαφρώς τεντωμένο δέρμα τραβώντας απαλά τη ζύμη γύρω από τον εαυτό της. Στη συνέχεια, τίθενται σε τηγάνια ψωμιού που έχουν καλά αλειμμένη με βούτυρο ή το μαγείρεμα ψεκασμού.
   Η

6. Αφήστε τα καρβέλια να αυξάνεται και πάλι, μέχρι να είναι περίπου 1 ίντσα πάνω από τις πλευρές του τηγανιού ψωμιού. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα και 90 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
   Η

7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ψωμιά στο πάνω μισό του φούρνου με το χώρο ανάμεσα στα τηγάνια, ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω τους. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
   Η

8. Αφαιρέστε το ψωμί από τα τηγάνια να κρυώσει στα ράφια καλωδίων. Ψωμί αριστερά στα τηγάνια θα πάρει μουσκεμένος στο κάτω μέρος. Βουρτσίστε την κορυφή των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο για να κρατήσει την κρούστα από να πάρει σκληρά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   Η