Τα περισσότερα γλυκά όπως κέικ, πίτες, μπισκότα, κέικ και ψωμιά ψήνονται ακάλυπτο για να επιτρέψει την ζύμη ή κτύπημα για να απορροφούν τη θερμότητα από όλες τις γωνίες, να απελευθερώσει ατμού και να αυξηθεί κατάλληλα. Μόλις ένας φούρνος φτάσει την κατάλληλη θερμοκρασία ψησίματος για ένα συγκεκριμένο είδος, ολόκληρος ο φούρνος καταγράφει την ίδια θερμοκρασία, αν λειτουργεί σωστά. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να έχουμε ένα θερμόμετρο στο φούρνο, ανά πάσα στιγμή, καθώς σας ειδοποιεί για τυχόν διαφορές μεταξύ των ρυθμίσεων θερμοκρασίας και της πραγματικής θερμοκρασίας του φούρνου.

Η θερμότητα Ευαισθησία

Μαγειρευτά όπως ψητά λαζάνια και επιδόρπια, όπως πουτίγκα ψωμιού γενικά απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος από τα κέικ και άλλα γλυκά, το οποίο επιμηκύνει την έκθεσή τους σε θερμότητα. Ως εκ τούτου, είναι συχνά καλύπτονται για να διατηρήσει ατμός που παράγεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να κρατήσει τις κορυφές τους από την καύση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κάλυψη, η οποία μπορεί να είναι το καπάκι σχεδιασμένο ώστε να ταιριάζει στο τηγάνι ή αλουμινόχαρτο, έχει αφαιρεθεί μέρος του δρόμου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να επιτρέψει την κορυφή να ροδίζει ελαφρώς.

Η Κρέατα, κ.λπ.

Η πράξη κρέατα ψησίματος γενικότερα ονομάζεται το ψήσιμο, και τα περισσότερα κρέατα αφέθηκαν ακάλυπτες για να μεγιστοποιήσουν την απορρόφηση θερμότητας και να δημιουργήσετε μια τραγανή εξωτερική κρούστα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, όπως όταν το ψήσιμο μία πολύ μεγάλη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά για παρατεταμένο χρονικό διάστημα, καλύπτοντας τμήματα του πουλιού με αλουμινόχαρτο τους κρατά από το στέγνωμα ή στροφή πάρα πολύ τραγανό. Το ίδιο ισχύει και για meatloaves, να διαβεβαιώσω ότι ψήνουν καλά, χωρίς να ξηραίνει την κορυφή και τις πλευρές. Και στις δύο περιπτώσεις, η αφαίρεση του φύλλου κατά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος παράγει ένα τραγανό τελείωμα φορά η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος έχει φτάσει σε ένα ασφαλές επίπεδο, το οποίο είναι τουλάχιστον 165 βαθμούς Φαρενάιτ τόσο για ψητά ρολό και ψητή γαλοπούλα.
Η που εξετάζουν αυτό το

Συνταγές που αφορούν άψητα ζυμαρικά ή ρύζι γενικά καλύπτονται και συχνά ακάλυπτο για να τελειώσει το ψήσιμο, ενώ μερικώς μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι κατσαρόλες δεν καλύπτονται. Ο γενικός κανόνας είναι ότι, αν μια συνταγή απαιτεί ειδικά για να καλύπτει ένα πιάτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αφήστε τον ακάλυπτο. Αν παρατηρήσετε το φαγητό, γρήγορα και η κορυφή είναι αμαύρωση πριν ο χρόνος ψησίματος είναι επάνω, καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει από το καψάλισμα.
Η