υδρογονωμένα έλαια περιλαμβάνουν περισσότερα άτομα υδρογόνου από τους μη υδρογονωμένα ομολόγους κάνει. Αυτό αναγκάζει το λάδι να είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και μειώνει τον κίνδυνο του τάγγιση. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν υδρογονωμένα φυτικά έλαια σε προϊόντα όπως το ψήσιμο μείγματα να τους κρατήσει από την αλλοίωση στο ράφι. Το στερεό φύση αυτών των ελαίων παράγει επίσης ένα ελαφρύτερο, flakier υφή σε μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα.

Η Trans λιπαρά Κίνδυνοι για την υγεία

Η υδρογόνωση φυτικών ελαίων τους αναγκάζει να περιέχει μεταξύ 15 και 25 τοις εκατό trans λιπαρά οξέα, αλλά το φαγητό τρανς λιπαρά παρουσιάζουν σημαντικό κίνδυνο για την υγεία, σύμφωνα με MayoClinic.com. Τρώγοντας αυτά τα λίπη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της HDL, ή & quot? Καλή & quot? χοληστερίνης, αυξάνοντας παράλληλα τα επίπεδα της LDL ή & quot? κακά & quot? χοληστερόλης. Ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος από τα τρόφιμα που περιέχουν μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Πλήρως υδρογονωμένα έλαια είναι πιο δύσκολο και περιέχει σχετικά λίγα τρανς λιπαρά, αλλά είναι μια πηγή της χοληστερόλης.

Η επιλογή υγιεινών Είδη