Πολλές ποικιλίες πατάτας καλλιεργούνται για συγκεκριμένους σκοπούς. Λευκό πατάτες είναι καλό για επιτραπέζια χρήση, αν και η πλειονότητα των λευκών πατατοπαραγωγοί συμβόλαιο με τους κατασκευαστές τσιπ πατάτας. Red πατάτες είναι ένα καλό μαγείρεμα πατάτα, δεδομένου ότι αυτό πατάτα διατηρεί το σχήμα του καλύτερα στο νερό. Πατάτες Russet είναι ο πιο κοινός τύπος της πατάτας που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, διότι ο λόγος του αμύλου στο νερό είναι μεγαλύτερη από ότι στο κόκκινο πατάτες.

Η Παρασκευή

Οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται πριν από το μαγείρεμα. Ορισμένοι μάγειροι τις ξεφλουδίζουμε κατά το τηγάνισμα ή βρασμένα τους, ενώ άλλοι, όπως η γήινη γεύση των δερμάτων. Κάθε πράσινο δέρμα επάνω στις πατάτες, πρέπει να αφαιρεθεί από το ότι περιέχει ένα τοξικό αλκαλοειδές. Πατάτες εκτίθεται στο ηλιακό φως ή φθορίζον φως αναπτύξουν τις πράσινες δέρματα. Λάχανα πατάτας θα πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς, δεδομένου ότι αυτές είναι επίσης τοξικό.

Η ψησίματος

Μωρό κόκκινο πατάτες και πατάτες κοκκινωπό είναι το καλύτερο είδος για να μαγειρέψουν στο φούρνο. Μερικοί άνθρωποι το λάδι έξω από επεξεργασμένη πατάτες για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα προς το τέλος της διαδικασίας ψησίματος, ενώ άλλοι τυλίξτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε ένα πιο μαλακό δέρμα και την ευκολία που εξυπηρετούν τις πατάτες. Οι μωρό κόκκινο πατάτες ψημένες σε τηγάνια ή κατσαρόλες, συχνά με βότανα, όπως το δεντρολίβανο και το σκόρδο και το ελαιόλαδο να μεταφέρει τις γεύσεις. Αμφότερες σκωριόχρωμες και κόκκινο πατάτες πρέπει να poked πριν το ψήσιμο για να μειωθεί ο κίνδυνος έκρηξης στο φούρνο. Πατάτα σάρκα καπνίζει και εγκαύματα σε επιφάνειες του φούρνου και τα άμυλα στη βοήθεια σάρκα να τηρηθούν αυστηρά στο φούρνο επιφάνειες.

Η Διατροφή

Ψημένα στον ατμό και πατάτες παρέχουν το υψηλότερο ποσό της διατροφή επειδή δεν μαγειρεύονται σε νερό. Όταν τα λαχανικά μάγειρας στο νερό, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαχέεται στο νερό, το οποίο είναι συνήθως πέταξαν έξω. Σύμφωνα με το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας Διατροφικές Αγροτική Βιβλιοθήκη, μια ψητή πατάτα περιέχει 20 mg ασβεστίου και 610 mg καλίου, ενώ μια ισοδύναμη βραστή πατάτα έχει 12,4 mg ασβεστίου και 548 mg καλίου.
Η