Peel, ιδιαίτερα σε φρούτα όπως λεμόνι, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ, περιέχει γλυκύτητα και φρούτα γεύση. Η πικρία πολλοί συνδέουν με τη φλούδα προέρχεται πράγματι από την άσπρη ψίχα που προσκολλάται στο εσωτερικό της φλούδας. Ψίχα δεν ανήκει στην τούρτα. Για να αφαιρέσετε ψίχα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαιράκι για να ξύσει μακριά από την κάτω πλευρά του φρέσκου φλοιού.

Η Μπλανς και Βράζουμε

Ενώ φλούδα περιέχει κάποια φυσική γλυκύτητα, συνταγές κέικ συνήθως απαιτούν ζαχαρωμένα φλούδα. Για την φλούδα καραμέλα, θα πρέπει πρώτα να μαλακώσουν. Αυτό περιλαμβάνει την κοπή φλούδα φρούτων, όπως λεμόνι και πορτοκάλι σε λωρίδες γύρω από 1/4 ιντσών. Βάλτε τη φλούδα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και που στη σόμπα. Φέρεται σε βρασμό, τότε αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Θα πρέπει να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, αφήνοντας σας με μαλακό, υγρό φλοιό.

Η γλυκιά σαν καραμέλα

Δεν μπορείς να έχεις καραμέλα χωρίς ζάχαρη. Μόλις η φλούδα είναι μαλακό, αναμείξτε ίσα μέρη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε μέχρι να μετατρέπεται σε σιρόπι. Η ιδέα είναι να αντικατασταθεί όλο το νερό και την υγρασία στο φλοιό με σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε τη φλούδα στο σιρόπι και βράστε ήπια για 45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα στην κατσαρόλα, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμα φορές. Η φλούδα θα πρέπει να απλώνονται και ξηραίνονται για περίπου μία ημέρα, στη συνέχεια, πασπαλισμένη με ζάχαρη πριν από τη χρήση.
Η
Κάντε Τούρτες σας

Εάν έχετε ένα βάζο των έτοιμων έκανε φλούδες φρούτων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο κέικ σας αμέσως. Για παράδειγμα, για μια μεγάλη τούρτα που εξυπηρετεί 10-12 άτομα με ένα μόνο κομμάτι κάθε, ίσως χρειαστεί 3 ουγκιών ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φλούδα εσπεριδοειδών. Αυτό προσθέτει λίγο ζαχαρούχα σνακ καθ 'όλη τη μείγμα κέικ. Εναλλακτικά, αφήστε τη φλούδα σε μακριές λωρίδες και τακτοποιήστε τα καλλιτεχνικά στην κορυφή της φρεσκοψημένα κέικ για επιπλέον διακόσμηση.
Η