Η οικογένεια μαγιά περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά είδη, αλλά η βιομηχανία παραγωγής τροφίμων χρησιμοποιεί μια ποικιλία που ονομάζεται Saccharomyces cerevisiae. Σπόρια μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος, στρογγυλά μύκητες. Όταν παρέχεται με την υγρασία, ζεστασιά και μια πηγή τροφίμων, όπως η ζάχαρη, τα σπόρια ζύμης αναπαράγουν γρήγορα από τη διαίρεση και τον σχηματισμό νέων κυττάρων.

Η Κατασκευή

Η βιομηχανία τροφίμων μεγαλώνει μαγιά σε μεγάλες γεμάτα με νερό δεξαμενές. Η μαγιά λαμβάνει τη ζάχαρη ως πηγή τροφής και σταθερή παροχή οξυγόνου. Για τη συλλογή του ζυμομύκητα, μία αντλία αφαιρεί όλο το νερό από τη δεξαμενή, και η ζύμη στεγνώνει. Η ξηρή μαγιά μπορεί στη συνέχεια να συσκευαστούν και να χρησιμοποιηθούν.

Η χρήση ξηρή μαγιά

Για να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη σε ζεστό νερό και πασπαλίστε τη μαγιά πάνω το νερό. Αφήστε τη μαγιά να σταθεί για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει και αφρώδη. Μην χρησιμοποιείτε ζύμη μετά την ημερομηνία λήξης, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης θα έχουν πεθάνει.
Η