αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι αλεύρι σίτου αλέθεται από ένα μίγμα σκληρού και μαλακού σίτου. Είναι εμπλουτισμένο με σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Μπορεί να λευκανθεί να λευκάνει και να βελτιώσει τις ιδιότητες ψησίματος. Για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη γλουτένη από αλεύρι για ψωμί, αλλά περισσότερο από το αλεύρι κέικ. Τα ακριβή ποσοστά ποικίλλουν μεταξύ των εμπορικών σημάτων και υπάρχει μια διαφορά στον τρόπο ορισμένες μάρκες δρουν σε ορισμένες συνταγές. Πολλοί μάγειρες τηρήσουμε την ίδια μάρκα για να εγγυηθεί τα ίδια αποτελέσματα κάθε φορά. Χωρίς την προσθήκη των παραγόντων διόγκωσης, ψημένα αγαθά γίνονται με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν θα αυξηθεί.

Η αλεύρι που φουσκώνει μόνο

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι λευκό αλεύρι σίτου, η εμπλουτίζεται με τον ίδιο τρόπο που αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι. Επιπλέον, έχει προστεθεί διογκωτική συστατικά σκόνη ψησίματος και το άλας. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του παράγει αυξηθεί ψημένο προϊόν χωρίς την προσθήκη επιπλέον παραγόντων διόγκωσης.

Η Αντικαθιστώντας

Όταν αντικαθιστάτε μεταξύ αλεύρι που φουσκώνει και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που είναι συνήθως ένα θέμα της προσαρμογής οι διογκωτικές ύλες, προσθέτοντας ή αφαιρώντας όπως είναι απαραίτητο. Μην αντικαθιστάτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο σε ζύμη που φουσκώνει μόνο συνταγές. Όταν αντικαθιστάτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, να μειώσει το μπέικιν πάουντερ με 1 & frac12? κουτ. και να μειώσουν το αλάτι από το & frac12? κουτ. για κάθε φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο χρησιμοποιούνται. Όταν αντικαθιστάτε κάθε χρήση αλεύρι για αλεύρι που φουσκώνει, να μειώσετε την ποσότητα του αλεύρου με 2 κουτ. ανά φλιτζάνι και προσθέστε 1 & frac12? κουτ. μπέικιν πάουντερ και το & frac12? κουτ. αλάτι ανά φλιτζάνι αλεύρι στην αρχική συνταγή.

Η Αντικαθιστώντας στη Συνταγές Χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα

Η σόδα ψησίματος είναι ένας άλλος παράγοντας φουσκώματος χρησιμοποιείται σε μερικές γρήγορες συνταγές ψωμιού. Μαγειρική σόδα απαιτεί την προσθήκη ενός οξέος συστατικό για να δημιουργήσει την αυξανόμενη αντίδραση. Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο σε αυτές τις συνταγές, να εξαλείψει τη σόδα και να μειώσει ή να εξαλείψει το οξύ συστατικό. Συστατικά Κοινή οξύ είναι το χυμό λεμονιού, ξύδι και κρέμα της πέτρας. Πλήρες γάλα μπορεί να αντικατασταθεί για το βουτυρόγαλα, όταν χρησιμοποιεί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Η