Είναι η μαγειρική σόδα όξινη ή βασική;

Το pH μιας ουσίας είναι ένα μέτρο της οξύτητας ή της βασικότητάς της. Η κλίμακα pH κυμαίνεται από 0 έως 14, με το 7 να είναι ουδέτερο. Ένα pH κάτω από 7 υποδηλώνει οξύτητα, ενώ ένα pH πάνω από 7 υποδηλώνει βασικότητα.

Η μαγειρική σόδα έχει pH περίπου 8,3, που σημαίνει ότι είναι βασική. Αυτό συμβαίνει επειδή η μαγειρική σόδα είναι ένα αλάτι που αποτελείται από διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3). Όταν το διττανθρακικό νάτριο διαλύεται στο νερό, απελευθερώνει ιόντα υδροξειδίου (OH-), τα οποία αυξάνουν το pH του διαλύματος.