Πού μπορείτε να βρείτε κίτρο να αγοράσετε για ψήσιμο;

Δεν μπορείτε να αγοράσετε κίτρο για ψήσιμο. Το κίτρο είναι ένα είδος εσπεριδοειδών με απίστευτα παχιά φλούδα και λίγο πολτό, που το καθιστά μη βρώσιμο μη επεξεργασμένο. Για να γίνει το κίτρο στα ζαχαρωμένα φρούτα που χρησιμοποιούνται συχνά για ψήσιμο, μουλιάζεται για παρατεταμένες περιόδους σε ασβεστόνερο, βράζεται επανειλημμένα και απορρίπτεται μέχρι να μαλακώσει αρκετά για να μαγειρευτεί με σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια στραγγίζεται, κόβεται σε φέτες και μαγειρεύεται ξανά στο σιρόπι.

Πολλές συνταγές ψησίματος απαιτούν το Citron επειδή ήταν ένα πιο εύκολο συστατικό να το βρεις. Αυτές τις μέρες, όμως, έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Αντί για κίτρο, οι αρτοποιοί αντικαθιστούν συχνά τη ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ή ακόμα και κομμένα σε κύβους, αποξηραμένα τροπικά φρούτα όπως χρυσαφένιες σταφίδες, χουρμάδες ή παπάγια.