Πώς φτιάχνετε marshmallows;

- 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη

- 3/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

- 1/4 φλιτζάνι νερό

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 ασπράδια αυγών

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

- 1/2 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πήξει και να φτάσει σε θερμοκρασία 240°F (115°C) σε ένα θερμόμετρο καραμέλας.

2. Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

3. Με το μίξερ σε λειτουργία προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι ζάχαρης στα ασπράδια. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να σχηματιστούν ξανά σφιχτές κορυφές.

4. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη άχνη και το καλαμποκάλευρο.

6. Ρίχνουμε το μείγμα marshmallow στο μπολ με την άχνη ζάχαρη και το κορν άμυλο. Διπλώνουμε το μείγμα μέχρι να ενωθεί και να γίνει μια ζύμη.

7. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά σκόνη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια 1 ίντσας και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.

9. Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

10. Αφήστε τα marshmallows να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν τα απολαύσετε.

Συμβουλές:

- Για να κάνετε τα marshmallows πιο γευστικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρώματα όπως εκχύλισμα μέντας, εκχύλισμα λεμονιού ή σκόνη κακάο.

- Για να κάνετε τα marshmallows πιο νόστιμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα σιρόπι καλαμποκιού.

- Για να γίνουν πιο σφιχτά τα marshmallows, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη άχνη ζάχαρη.