Φοντάν γίνεται με τη θέρμανση ενός μείγματος ζάχαρης και στη συνέχεια να χτυπάει όταν ψύχεται σε μία προκαθορισμένη θερμοκρασία, δίνοντας μια μαλακή και εύπλαστη υφή μάλλον σαν πλαστελίνη. Είναι ό, τι διακοσμητές κέικ χρησιμοποιούν για να δώσουν κέικ τους μια απόλυτα ομαλή, ακόμη και σατινέ επιφάνεια που είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί με buttercream ή άλλες μορφές άχνη. Για κανονικού μεγέθους κέικ είναι συνήθως έλασης έως 1/4 ίντσα παχύ, γεγονός που καθιστά αρκετά ανθεκτικό για να σηκώσει και να χειριστούν χωρίς σχίσιμο κάτω από το βάρος του. Είναι επίσης αρκετά παχύ για να δώσει μια επαγγελματική επίπεδη εμφάνιση, ακόμη και αν το κέικ κάτω δεν έχει απολύτως ισοπέδωσε.

Η κλιμάκωση It Down

Με μίνι κέικ, ένα 1 /4-inch φοντάν μπορεί να είναι πάρα πολύ να συνεργαστεί άνετα με. Είναι πάρα πολύ παχύ για να τυλίξει γύρω από τα μικρά γωνίες και ακμές ενός μίνι κέικ, και το βάρος του ίδιου του φοντάν μπορεί να είναι ένα πρόβλημα. Πυκνά κέικ φρούτα και κέικ λιβρών μπορεί να αντέξει το βάρος του, αλλά ελαφρύτερο κέικ είναι πάρα πολύ εύθραυστη και μπορεί να συμπιεστεί ή ακόμα και συνθλίβονται, όπως εσείς την εφαρμογή της επικάλυψης. Για μίνι κέικ έξι ίντσες ή λιγότερο σε διάμετρο, είναι συχνά καλύτερο να κυλήσει φοντάν σας στο μισό αυτού του πάχους, ή 1/8 της ίντσας.

Η παχύ και λεπτό

Αξιόπιστα τροχαίο φοντάν που αραιά δεν είναι εύκολο να το κάνουμε, αλλά τα περισσότερα καταστήματα αναψυχής ή η προμήθεια κέικ φέρουν ειδική πλάστες ειδικά για φοντάν. Είναι συνήθως κατασκευασμένα από σιλικόνη, η οποία δίνει το φοντάν μια απόλυτα επίπεδη, ακόμα και φινίρισμα. Περισσότεροι στο σημείο, έρχονται με χρωματική κωδικοποίηση ζώνες σε διαφορετικά πάχη που ταιριάζουν πάνω από τα άκρα του πείρου κύλισης. Με ένα ζευγάρι των ταινιών 1/8 ιντσών σε θέση, ακόμη και ένα ελάχιστα ειδικευμένους ερασιτέχνης μπορεί να αποδειχθεί ένα στρογγυλό ή επίμηκες τέλεια λεπτό, ακόμα και φοντάν για να καλύψει ένα μίνι κέικ.
Η
να πάρει το κάνει

Ξεκινήστε με επικάλυψη κέικ σας με ένα λεπτό στρώμα της buttercream, τότε ψύξης τους μέχρι να πήξει. Αυτό το & quot? Ψίχα παλτό & quot? βοηθά να κρατήσει τα ψίχουλα της μετάδοσής του, εξισώνει την επιφάνεια του κέικ, και δρα ως ένα είδος κόλλας για να κρατήσει το φοντάν στη θέση του. Τοποθετήστε κάθε μίνι κέικ στην επιφάνεια εργασίας σας και καλύψτε το με ένα φύλλο του λεπτού φοντάν. Απλώστε το προσεκτικά από το κέντρο προς τις άκρες, χρησιμοποιώντας ένα μικρό σπάτουλα ή γάντια δάχτυλο, στη συνέχεια πιέστε για να τις πλευρές του κέικ σας. Στις γωνίες του τετράγωνο ή ορθογώνιο μίνι κέικ, ή περιοδικά γύρω από την άκρη ενός στρογγυλό κέικ, θα πρέπει να διπλώσετε το φοντάν και κόψτε την περίσσεια. Εξομαλύνουν τις περιοχές κομμένα με το δάχτυλο ή σπάτουλα σας μέχρι να είσαι αόρατος.

Η Petit-Fours

Τα μικρότερα μίνι κέικ από όλα είναι μικροσκοπικά, single-δάγκωμα petit- τέσσερα. Φτιάχνονται από την κοπή ένα απλό ή γεμάτο κέικ σε μικρά σχήματα, στη συνέχεια, καλύπτοντας τα με ένα ειδικό αποχυνόμενες φοντάν. Αυτό δίνει στα γλυκά μια πολύ λεπτή, λεπτή κέλυφος άχνη, συνήθως φιμέ σε παστέλ χρώματα για να κρύψει την τούρτα από κάτω. Μπορείτε να βυθίσετε τα κέικ σας στο ζεστό φοντάν, αν θέλετε, αλλά ότι χρειάζεται πολλή επιδεξιότητα και ένα έντονο μάτι για ψίχουλα. Είναι συνήθως πιο εύκολο να βάλει τα πτι-τέσσερα σε ένα ράφι και χύστε το φοντάν προσεκτικά πάνω τους. Χύνεται φοντάν μπορεί να γίνει από την αρχή, ή αγοράζονται από τα καταστήματα της βιοτεχνίας και κέικ προμηθευτών διακόσμηση.
Η