Πώς να πάρει μια κολλώδη κρούστα κατά το ψήσιμο ψωμιού

Μόλις ψηθεί μερικές παρτίδες και μερικά είδη ψωμιού, θα έχετε επιλεκτικοί για κρούστες. Ενώ ένα μαλακό, τήξη επιφάνεια είναι ιδανικό για ένα γλυκό ρολό, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια μπαγκέτα με τρίξιμο κρούστα ή μια φέτα ολικής αλέσεως που αντιστέκεται όταν δαγκώνετε στο; Τρεις απλές τεχνικές σας επιτρέπουν να ελέγχετε το μάσημα κάθε καρβέλι που κάνετε. Για την αύξηση βαθμούς μάσημα, χρησιμοποιήστε το αυγό, το γάλα ή το νερό.
, Τι χρειάζεστε
ψήσιμο του ψωμιού μαγιάς
ζύμη
Ζαχαροπλαστικής βούρτσα

Προετοιμάστε τα ψωμιά

1. Επιλέξτε ένα πιθανό συνταγή. Την πρώτη φορά, επιλέξτε μια συνταγή ψωμιού μαγιάς που ψήνει περισσότερο και πιο δροσερές: 45-60 λεπτά στους 375 βαθμούς F, αντί για 20 λεπτά στους 425 βαθμούς, για παράδειγμα. Αργότερα, μπορείτε να προσαρμόσετε.
   Η

2. Ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μία ή δύο φορές, σύμφωνα με τις οδηγίες του.
   Η

3. καρβέλια σχήμα και να επιτρέψει να φουσκώσουν για μια τελευταία φορά.
   Η
   Από Λαστιχωτό να Chewiest
   

   1. Για την κανονική μάσημα, μετά την οριστική άνοδο, βούρτσα χτυπημένο-μέχρι-αφρώδη αυγό όλη την η κορυφή της φραντζόλας ή ρολά σας. Αυτό επίσης θα προσθέσει μια λάμψη.
      Η

   2. Εάν το ασπράδι του αυγού δεν κάνουν κρούστα σας αρκετά λαστιχωτοί, βούρτσα με γάλα αντί λίγο πριν σκάσει τα ψημένα αγαθά μέσα στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​(οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά), την ανασύσταση ξηρή ή σε κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα.
      Η

   3. Τι θα κάνει κρούστα σας το chewiest είναι η θεραπεία του νερού σε τρεις διαφορετικές παραλλαγές. Στο πρώτο, βουρτσίστε το καρβέλι με νερό, στη συνέχεια ψήνουμε. Στη δεύτερη παραλλαγή, βούρτσα με νερό πριν το ψήσιμο και 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος και βούρτσα και πάλι. Στην τρίτη παραλλαγή, βούρτσα και πάλι για μια τελευταία φορά 2 λεπτά πριν από το ψωμί έχει τελειώσει.
      Η

   4. Μετά το ψήσιμο, ενισχύουν την υφή της κρούστας με το βούρτσισμα με το αυγό, το γάλα ή το νερό το συντομότερο τραβάτε ένα καρβέλι από το φούρνο.
      Η

   5. Για να διατηρήσετε το μάσημα, πάντα δροσερό ζύμη ψωμιού σε ένα ράφι ή πετσέτα που επιτρέπει την κυκλοφορία σε όλες τις πλευρές. Όταν λαστιχωτά κρούστα είναι ο στόχος σας, να είστε βέβαιος να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και δοκιμής για στεγνή αίσθηση πριν από το περιτύλιγμα.
      Η