Πώς να Mix ζύμης χωρίς ζυμωτήρια

Όταν κάνετε το ψωμί, θα ακολουθήσει συνήθως δύο σημαντικά βήματα για την προετοιμασία της ζύμης. Το πρώτο βήμα περιλαμβάνει την μίξη των συστατικών μαζί, ενώ το δεύτερο βήμα περιλαμβάνει ζύμωμα της ζύμης. Παρόλο ανάμιξη και ζύμωμα μπορεί να φαίνονται παρόμοια με γυμνό μάτι, είναι δύο διαφορετικές διαδικασίες, που το καθένα έχει διαφορετικό άκρο στόχους. Ανάμιξη των συστατικών μαζί προκαλεί την ζύμη για να σχηματίσουν, ενώ ζύμωμα αναπτύσσει τη ζύμη. Μπορείτε να κάνετε ψωμί χωρίς ζύμωμα, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε το ψωμί χωρίς την ανάμειξη.
, Τι χρειάζεστε
Αλεύρι
Νερό
Μαγιά
Αλάτι

μπολ ανάμιξης
Ξύλινο κουτάλι
πλαστικό περιτύλιγμα
Η Οδηγίες

1. Συνδυάστε το αλεύρι, νερό, μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ. Εάν ακολουθείτε μια συνταγή για μη ζυμώνουν ψωμί, χρησιμοποιήστε τα ποσά που ζητά η συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε μια παραδοσιακή συνταγή ψωμί, θα πρέπει να προσαρμόζει τα ποσά των αλεύρι, νερό και μαγιά ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε 1 μέρος νερού προς 1 1/2 μέρη αλεύρι για να παράγει ένα υγρό ζύμη. Δεν χρησιμοποιούν περισσότερο από το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στη ζύμη.
   Η

2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο κουτάλι για λίγα λεπτά, ή μέχρι τα ξηρά συστατικά είναι εντελώς εργαστεί σε το νερό. Κατά τη διάρκεια του πρόωρου μέρους της διαδικασίας ανάμιξης, γλουτένη θα αρχίσει να αναπτύσσει, δίνοντας τη ζύμη αρχικό σχήμα και την υφή του, σύμφωνα με τα τρόφιμα συγγραφέας Χάρολντ McGee σε & quot? Στα τρόφιμα και μαγείρεμα. & Quot? Λόγω της περιεκτικότητας σε νερό στη ζύμη, θα είναι χαλαρό και πολύ κολλώδες μετά την ανάμιξη.
   Η

3. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες ή μέχρι 18 ώρες. Η μακρά ξεκούραση και η αύξηση της περιόδου παίρνει τη θέση του ζυμώματος. Η μεγάλη ποσότητα νερού στη ζύμη επιτρέπει γλουτενίνης και γλιαδίνης, οι πρωτεΐνες που αποτελούν τη γλουτένη, η ευκαιρία να συνδέσει με δική τους αν τους δοθεί αρκετός χρόνος.
   Η

4. Πλάθουμε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες του συνταγή, τότε αφήστε το να αυξηθεί και πάλι πριν από το ψήσιμο. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
   Η