Είτε σχεδιάζετε να παγώσει τα μπισκότα για αργότερα ή ψήνουμε αμέσως, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ χέρι όταν κάνετε μπισκότα και να διατηρήσουν τα συστατικά, όπως κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή λίπος, κρύο. Ξεκινώντας με κρύο βούτυρο ή λίπος εξασφαλίζει ότι το λίπος θα σχηματίσει μικρές τσέπες στο αλεύρι. Αυτές οι τσέπες γεμίζουν με ατμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε οι μπισκότα αυξηθεί και να αποδειχθεί τρυφερό και αφράτο. Ένα άλλο τέχνασμα είναι να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αν και αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί πάρα πολύ. Τα μπισκότα πρέπει φρέσκα μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα για να ανέβει σωστά, πράγμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν είστε τους δέσμευση. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ιντσών και κόβουμε με κόπτες μπισκότων. Μια άλλη επιλογή είναι να το διαμορφώσει σε ένα τετράγωνο και κόψτε το τετράγωνο σε 2-ιντσών κομμάτια.
Η
στην κατάψυξη

Μόλις σχηματιστεί τα μπισκότα, τα τοποθετήσετε αμέσως σε ένα ταψί καλυμμένο με ένα φύλλο χαρτί περγαμηνής ή επένδυση σιλικόνης. Βάλτε το ταψί στην κατάψυξη και να παγώσει για διάστημα έως δύο ώρες, ή έως ότου τα μπισκότα είναι σταθερή. Τώρα ήρθε η ώρα να συσκευάσει τα παγωμένα μπισκότα σε σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία. Ημερομηνία τους και να τα αποθηκεύετε σε 0 F. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μπισκότα μέσα σε τέσσερις εβδομάδες. Θα κρατήσει επ 'αόριστον, αλλά η ποιότητα αρχίζει να μειώνεται μετά από αυτό.
Η
πάνω στην ώρα για δείπνο

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για κατεψυγμένα μπισκότα είναι ότι μπορείτε να κάνει μόνο όσες χρειάζεστε. Είτε χρειάζεστε μια δωδεκάδα ή απλά ένα ζευγάρι, κατεψυγμένα μπισκότα προσφέρουν μεγάλη ευελιξία. Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς Φαρενάιτ, και τραβήξτε τα μπισκότα από την κατάψυξη. Ρυθμίστε τους σε ένα ταψί, σε απόσταση 2 ίντσες χώρια. Ψήστε τα μπισκότα για 8 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, πιθανώς δεν θα γίνει πλήρως. Απενεργοποιήστε το φούρνο και ψήνουμε ένα επιπλέον 5 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να είσαι ροδίσει και να ξεφλουδίζει.
Η
Νέες Ιδέες

Μπισκότα δεν περιέχουν συντηρητικά, έτσι γυρίζουν μπαγιάτικο και σκληρά μέσα σε λίγες ώρες από την παρασκευή τους. Αυτό είναι ακριβώς ένας άλλος λόγος για τον οποίο το πάγωμα τους είναι τόσο καλή ιδέα. Αν έχετε αποφάγια, όμως, τα τυλίγουμε σε πλαστική και αναθέρμανσης τους στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε τους μέσα σε μια ημέρα ή δύο. Ψήσιμο μπισκότα σε σκόνη με ένα κτύπημα του βουτύρου ή μέλι είναι παράδεισος για τους δικούς τους, αλλά και να πειραματιστούν με άλλες αρωματικές ουσίες, όπως καλά. Προσθέστε απότομη, τριμμένο τυρί, αποξηραμένα βατόμουρα ή άνηθο ή δεντρολίβανο, ανάλογα με το γεύμα σας. Μπισκότα βούρτσα με κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο ή ένα πλύσιμο αυγών γίνεται από το χτύπημα των αυγών μαζί με λίγο νερό. Αυτές οι προσθήκες πάρει μόνο ένα λεπτό, αλλά να βελτιώσει τόσο τη γεύση και την εμφάνιση των μπισκότων.
Η