Πώς να μαγειρέψουν στο φούρνο Αντί για κάρβουνα

Μερικές ημέρες δεν μπορείτε απλά να πάρετε την κουζίνα σας έξω και φωτιά επάνω στη σχάρα. Μπορείτε, ωστόσο, να μαγειρέψουν ακριβώς για οποιαδήποτε τρόφιμα που μαγειρεύουν στη σχάρα κάτω σχάρα του φούρνου σας. Σε αντίθεση με την τακτική ρύθμιση του φούρνου, η οποία μαγειρεύει με θερμότητα του περιβάλλοντος, ή θερμού αέρα, τη σχάρα του φούρνου, όπως η σχάρα, μαγειρεύει με την ακτινοβόλο θερμότητα, η βασική διαφορά είναι η κατεύθυνση η θερμότητα προέρχεται από - ψησταριές χρήση κάτω θερμότητας, κοτόπουλα πάχυνσης χρησιμοποιούν πάνω θέρμανση . Το βόειο κρέας, αρνί, ψάρι και χοιρινές μπριζόλες, ψάρια και κοτόπουλο φιλέτα και ακριβώς για κάθε λαχανικό broils τόσο εύκολα όσο το γκριλ.
, Τι χρειάζεστε
μαχαίρι κουζίνας
κρεατοπαραγωγής τηγάνι ή ρηχό πιάτο
αλουμινόχαρτο (προαιρετικό)
Oil
Η Κοσέρ αλάτι
μπαχαρικά για γεύση Κίνα θερμόμετρο κρέατος
μακριά λαβή λαβίδες
Η Οδηγίες

1. Καθαρίστε το φούρνο, τηγάνι σχάρα σας και τοποθετήστε το ράφι του φούρνου πριν ψήσιμο. Τίποτα δεν δημιουργεί καπνό πιο γρήγορα όταν ψήνεται από χυθεί το λίπος στο δάπεδο του φούρνου, παλιά κομμάτια των τροφίμων κολλήσει σε μια κατσαρόλα και τα κομμάτια του κάρβουνου στη σχάρα του φούρνου.
   Η

2. Ορίστε τη σχάρα του φούρνου στο υψηλότερο θέση, ή 4-6 ίντσες κάτω από τη σχάρα, αν το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου, φιλέτα ψαριών ή μπριζόλες 1 ίντσα παχύ ή λιγότερο.
   

   Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στην δεύτερη ψηλότερη θέση, ή 6 με 8 ίντσες κάτω από το κρεατοπαραγωγής, αν μαγειρεύετε ολόκληρα ψάρια, φιλέτα ψαριών ή μπριζόλες μεγαλύτερο από 1 ίντσα παχύ.
   Η

3. Η θερμότητα από τη σχάρα για 10 λεπτά πριν θέλετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
   Η

4. Περικοπή όσο ξένα κρέμονται λίπος από το κρέας σας. Περιττού λίπους προκαλεί κάψιμο και το κάπνισμα.
   Η

5. Καλύψτε τα κρέατα ή λαχανικά με μια πολύ λεπτή πατίνα του πετρελαίου, ίσα-ίσα για να λαμποκοπούν την επιφάνεια. Και πάλι, το επιπλέον λίπος δημιουργεί επιπλέον καπνού. Εάν ψήσιμο ένα ολόκληρο ψάρι, βαθμολογούν, ή να κάνετε 1.5-ιντσών-μακρά καθέτους μέσω του δέρματος 1 ίντσας πέρα ​​από κάθε άλλη από τις δύο πλευρές.
   Η

6. Περίοδος το κρέας ή τα λαχανικά με αλάτι kosher , αλλά κρατήστε αποξηραμένα μπαχαρικά στο ελάχιστο και να αποφύγει φρέσκα βότανα. Η περίσσεια αποξηραμένα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά καίνε κάτω από τη σχάρα.
   Η

7. Τοποθετήστε το κρέας ή λαχανικά στο τηγάνι σχάρα ή σε ένα ρηχό πιάτο με επένδυση από αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.
   
   

8. Ψήστε 1 ίντσα-παχύ μοσχάρι ή αρνί μπριζόλες για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου σπάνια, ή έως ότου φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130 βαθμούς Κελσίου? μπριζόλες μεγαλύτερο από 1 ίντσα παχύ για 10-14 λεπτά σε κάθε πλευρά για μεσαίου σπάνια φιλονικία.
   

   Ψήστε 1 ίντσα-παχύ μοσχάρι ή αρνί μπριζόλες για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου μεγέθους, ή έως ότου φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 140 F? μπριζόλες Ψήστε μεγαλύτερο από 1 ίντσα παχύ για 12-15 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή έως ότου φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 140 Φ
   

   Ψήστε 1 ίντσα-παχύ μοσχάρι ή αρνί μπριζόλες για 8 έως 10 λεπτά σε κάθε πλευρά για καλά κάνει, ή έως ότου αποκτήσουν μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 160 F? μπριζόλες Ψήστε μεγαλύτερο από 1 ίντσα παχύ για 15-20 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή έως ότου φθάσουν 160 ΣΤ
   Η

9. Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 7 - 8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή έως ότου φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία των 165 F? φτερά Ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
   Η

10. Ψήστε τα φιλέτα ψαριών ή μπριζόλες για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά για κάθε ίντσα του πάχους. Ψήστε τα φιλέτα ψαριών ή μπριζόλες μεγαλύτερο από 1 ίντσα παχύ για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να έχουν μια εσωτερική θερμοκρασία 145 Φ
    

    Ψήστε ολόκληρο ψάρι για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να φθάσει μια εσωτερική θερμοκρασία 145 Φ
    Η

11. Ψήστε το χοιρινό φιλέτο φέτες 1-ίντσας παχιά ή λιγότερο, χοιρινή μπριζόλα ή χοιρινές μπριζόλες λεπίδα για 8-12 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή έως ότου φθάσουν ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 Φ
    

    Ψήστε το χοιρινό φιλέτο ή παϊδάκια 1 ίντσα παχύ ή μεγαλύτερη στο δεύτερο υψηλότερο ράφι θέση για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να φθάσουν σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 145 ΣΤ
    
    

12. Ψήστε τα λαχανικά σε ένα ρηχό πιάτο με τη σχάρα του φούρνου που στο δεύτερο υψηλότερο θέση μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο doneness. Πιπεριές, καλαμπόκι, ντομάτες, σπαράγγια, μελιτζάνες, αγκινάρες, τόφου και σκουός λάβει όλα μεταξύ 12 και 20 λεπτών για τη θέρμανση μέσα. Ελέγξτε για λαχανικά μετά από 10 λεπτά και γυρίστε τους πάνω.
    Η