Πώς να μαγειρέψουν Τηγανητές πατάτες με μπέικον Grease (14 Βήματα)

Στο πνεύμα της λέει, & quot? Μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα, αλλά την προδοσία, & quot? που γιορτάζει μαγειρική εισφορές του χοίρου, μπορείτε να πείτε το τετηγμένο λίπος μπέικον κάνει σχεδόν τα πάντα καλύτερα. Όπως και το λαρδί, μπέικον λίπος έχει υψηλό σημείο του καπνίσματος, πολύ πάνω από τη θερμοκρασία που απαιτείται για να κάνει τηγανητές πατάτες, ή 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ωστόσο, έχετε έναν σκληρό χρόνο που κατέχουν μπέικον λίπος στους 350 F αρκετό καιρό για να κάνει τραγανές πατάτες, λόγω των μικροσκοπικών, αιωρούμενα σωματίδια στερεών μπέικον, το οποίο καπνού πριν 350 F. Μπορείτε να επιλύσετε αυτό με φούρνο λεύκανση των πατάτες σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια, φινίρισμα τους σε υψηλή θερμοκρασία.
, τι χρειάζεστε
Φυτικά έλαια
με βαρύ πάτο τηγάνι (προαιρετικό)
Λιωμένο λίπος μπέικον ή μπέικον λωρίδες Κίνα τρυπητή κουτάλα (προαιρετικό)
Κόσκινο
Γάζα
Η Κατσαρόλα
φύλλο ψησίματος
Τσιμπίδα
Περγαμηνή χαρτί ή αλουμινόχαρτο
χάρτινες σακούλες καφέ ή χαρτί καθαρισμού των λιπών
Η Οδηγίες

1. Η θερμότητα ακριβώς αρκετά φυτικό έλαιο για την επίστρωση του πυθμένα του ένα βαρύ πάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αν δεν έχουν καταστήσει λίπος μπέικον.
   Η

2. κομμένες λωρίδες μπέικον σταυρωτά σε 1 ίντσα κομμάτια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και τα πατατάκια και το λίπος καθιστά έξω, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 10-12 λεπτά. Χρειάζεται περίπου 1/2 φλιτζάνι μπέικον λίπος για κάθε κιλό πατάτες τηγανητές.
   Η

3. Σουρώνουμε το μπέικον πάνω από τη λεκάνη σε μια τρυπητή κουτάλα και τα διατηρούμε τα κομμάτια μπέικον για άλλη χρήση. Κλείστε τη θερμότητα στη σόμπα όταν τελειώσετε.
   Η

4. Γραμμή ένα κόσκινο με διπλό τουλπάνι και τοποθετήστε το πάνω από μια κατσαρόλα. Ξύστε το λίπος μπέικον από το τηγάνι και στο κόσκινο. Πατήστε το λίπος μπέικον κατευθείαν με μια λαστιχένια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ακόμα κι αν έχετε λίπος μπέικον ήδη παρασχεθείσες υπηρεσίες, το θερμότητα και την πίεση μέσω του cheesecloth. Οι παγίδες τουλπάνι τα μικροσκοπικά στερεά μπέικον, η κύρια αιτία του καπνίσματος.
   Η

5. Ξεπλύνετε τις τηγανητές πατάτες αν τα κόψετε τον εαυτό σας. Θέλετε να αφαιρέσετε όσο υπολειπόμενο άμυλο, όπως μπορείτε. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε συσκευασμένων κατεψυγμένων πατάτες, δεδομένου ότι είναι ήδη ασπρισμένα.
   Η

6. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας και σκουπίστε τα. Τοποθετήστε τα τηγανιτές πατάτες στο ψυγείο για 20 έως 30 λεπτά. Η ψύξη των τηγανιτές πατάτες πριν από αυτούς φούρνο-ζεμάτισμα εμποδίζει το εξωτερικό από το να πάρει σκούρο πάρα πολύ γρήγορα.
   Η

7. Ζεστάνετε το φούρνο στους 300 F, ενώ η ψύχρα πατάτες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το λάδι μπέικον σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
   Η

8. Πάρτε τις πατάτες από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα μπέικον λίπος. Ανακατέψτε τις πατάτες στο λίπος για να το παλτό τους σε μεγάλο βαθμό από όλες τις πλευρές.
   Η

9. Πάρτε τις πατάτες έξω από την κατσαρόλα με λαβίδες και βάλτε τα σε ένα ακόμη στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή. Ας μερικά από τα στάζει λίπος μπέικον πίσω στην κατσαρόλα.
   Η

10. Τοποθετήστε το τηγάνι από πατάτες στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αναπτύξει ένα ξανθό χρώμα. Φούρνος-λεύκανση των πατατών τους βοηθά να πάρουν τραγανή χωρίς να πάρει πάρα πολύ σκούρα στο εξωτερικό, όταν τα τελειώσω αργότερα. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή μερικές πλάκες με επένδυση από καφέ χάρτινες σακούλες ή χαρτί καθαρισμού των λιπών.
    Η

11. στεγνώστε απαλά τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί. Γυρίστε το φούρνο έως 450 F και αφήστε τις πατάτες κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
    Η

12. Τοποθετήστε τις πατάτες στο κάτω μέρος του ένα ρηχό ταψί σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ρίχνουμε το υπόλοιπο του λίπους μπέικον σε πιάτο και το παλτό τους σε όλες τις πλευρές. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 ίντσα του στέκεται λίπος μπέικον στο κάτω μέρος του πιάτου. Αν είστε λίγο μικρή σε λίπος μπέικον, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι για να μπορέσουν να το κάνουν. Τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο.
    Η

13. Φούρνος-τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 15 με 20 λεπτά. Ανακατέψτε τις πατάτες και η μετατροπή τους πάνω στα μισά του χρόνου, έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
    Η

14. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε απολίπανση, χαρτοπετσέτες ή καφέ χάρτινες σακούλες για να στραγγίσει. Στεγνώστε τα τηγανητά, ενώ ακόμα ζεστό να άρει το υπόλοιπο λίπος.
    Η