Φιλιππίνων κουζίνα έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τους γείτονές της. Ειδικότερα, η ατμοποίηση του γλυκού κέικ ρυζιού, μια μέθοδο γνωστή ως Puto, προήλθε από άλλες κουζίνες σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία. Kutsinta, ειδικότερα, χρησιμοποιείται τόσο ως επιδόρπιο και ένα σνακ. Αγοράζονται από πλανόδιους πωλητές ή γίνονται στα σπίτια. Αλισίβα, παραδοσιακά δημιουργήθηκε από τις στάχτες του ξύλου, συνδυάστηκε με το μείγμα του ρυζιού πριν από ατμό για να διατηρήσει τη σταθερή υφή.

Η Αλισίβα Νερό

Αλισίβα νερό, προστίθενται σε μικρές ποσότητες για να το μαγείρεμα, είναι μια ασιατική συνεχείς μαγείρεμα. Επίσης γνωστό ως υδροξείδιο του νατρίου, αυτό το υγρό είναι διαβρωτικό και μπορεί να κάνει τους ανθρώπους άρρωστο αν καταποθεί με λάθος τρόπο ή την ποσότητα. Μόνο food-grade αλισίβα, αποθηκεύονται με ασφάλεια και να αγοράσει από έναν αξιόπιστο προμηθευτή, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για τις συνταγές. Είναι συνήθως πωλούνται σε μικρο-σφαιρίδια, και διαλύεται σε νερό ακριβώς πριν από τη χρήση.

Η μαγειρική σόδα Υποκατάσταση

Αντικαταστήστε την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας για ξηρά αλισίβα, διαλύοντας αυτό στην ίδια ποσότητα νερού που ονομάζεται για σε μια συνταγή. Για παράδειγμα, εάν ένα κουταλάκι του γλυκού αλισίβα διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό λέγεται για, διαλύουν το ποσό των μαγειρική σόδα αντί. Αυτό θα διατηρήσει το παχύ, κολλώδες υφή των κέικ χωρίς την ανάγκη να χρησιμοποιήσει την καυστική food-grade οξύ. Μην προσθέτετε επιπλέον μαγειρική σόδα για να αποκτήσετε ένα παχύτερο υφή -. Ότι θα μπορούσε να προκαλέσει μια πικρή γεύση

Η Σκέψεις

Αλισίβα ροδίσει ελαφρά τα κέικ, όταν στον ατμό, αλλά μαγειρική σόδα δεν θα. Αν θέλετε το χρώμα να είναι πιο πλούσια, χρησιμοποιήστε βαφής ποιότητας τροφίμων για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Υποκατάστατο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αντί ρυζάλευρο σε αναλογία ένα προς ένα, αν το ρύζι που βασίζεται προϊόν δεν είναι διαθέσιμο. Χρησιμοποιήστε σόδα με τον ίδιο τρόπο, ακόμη και αν υποκαθιστώντας άλευρα.
Η