Πώς να Σεζόν Shank Μπριζόλες

Μπορεί να μην τους δει να παραγκωνισμός sirloins και rib-μάτια σε ψησταριές, αλλά ήρθε η ώρα κάποιος έβαλε μπροστά στέλεχος μπριζόλες και το κέντρο. Shank μπριζόλες προέρχονται από το μπροστινό πόδι του μια αγελάδα και συνήθως περιλαμβάνουν ένα κόκκαλο. Βρίσκεται σε ένα μικρό πιάτο, μία από αυτές τις μπριζόλες κάνει μια περίτεχνη παρουσίαση. Θα δοκιμάσετε κάθε κομμάτι τόσο καλό όσο φαίνεται αν είναι έμπειρος ακριβώς πριν και ενώ braises στο φούρνο σας.
, Τι χρειάζεστε
Shank μπριζόλες (πλυμένα και στεγνά)
Αλάτι και πιπέρι
Αλεύρι
θυμάρι και το σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
Skillet
λαχανικών ή λάδι καρύδας
σέλινο
Η ψιλοκομμένο κρεμμύδι
ψιλοκομμένο σκόρδο
Καρότα (προαιρετικό)
Δάφνη
ζωμό κρέατος
ταψί
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Πασπαλίζετε τις μπριζόλες κότσι με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τα στο αλεύρι και να τους σε ένα πιάτο ή ένα φύλλο λαδόχαρτο. Περίοδος το αλεύρι με λίγο θυμάρι και το σκόρδο σε σκόνη, αν θέλετε.
   Η

2. Brown τα στελέχη του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα για καλύτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα φυτικό έλαιο ή, για ένα εξωτικό άρωμα, καφέ τους σε λίγο λάδι καρύδας. Όταν οι μπριζόλες σκουραίνουν με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε τις γάμπες και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Γυρίστε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Κελσίου.
   Η

3. Brown μερικές σέλινο και το κρεμμύδι στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα πριν τελειώσει για να αποτρέψει το σκόρδο από την καύση και μετατρέποντάς πικρή. Ψεκάστε σε μερικά καρότα, αν τους αρέσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και λίγο ζωμό κρέατος και να φέρει το μίγμα να βράσει.
   Η

4. Μεταφέρετε τα φιλέτα στέλεχος σε ένα ταψί. Προσεκτικά χύστε το ρόφημα καρυκεύματα κατά τη διάρκεια των μπριζόλες στέλεχος και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι πτώση-off-the-οστό προσφορά, ή περίπου τρεις ώρες.
   Η

5. Ελέγξτε τη μπριζόλα με ένα θερμόμετρο κρέατος. Θα πρέπει να ανέρχεται τουλάχιστον σε 145 βαθμούς. Ας το υπόλοιπο μπριζόλα για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
   Η