Όταν αντικαθιστάτε χωρίς ζάχαρη μήλου για το πετρέλαιο σε μια νέα συνταγή, ξεκινήστε με τόσο λίγο όσο 1/4 φλυτζάνι. Εάν η συνταγή απαιτεί ένα πλήρες φλυτζάνι, να αντικαταστήσει το 1/4 του ελαίου με μήλου, και χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι λάδι. Λιπών στο ψήσιμο είναι σημαντικά για τη δομή του τελικού προϊόντος, καθιστώντας έτσι σαρωτική υποκαταστάσεις μπορεί να έχει απογοητευτικά αποτελέσματα. Αν τα αποτελέσματα είναι καλά, την επόμενη φορά που θα ψήσετε, να αυξήσει την μήλου στο 1/2 του συνολικού πετρελαίου. Μερικές συνταγές είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να σας επιτρέπουν να αντικαταστήσει όλο το λάδι με το άγλυκο μήλου. Άλλοι απαιτούν μια μικρή ποσότητα λίπους για να διατηρήσει τη δομή του τελικού προϊόντος.

Η Μαστίγιο υγρά συστατικά

συνδυάστε τη ζάχαρη, τα αυγά και τα άλλα υγρά συστατικά σε ένα μίξερ και να τους μαστίγιο καλά για να ενσωματώσει τον αέρα στο μίγμα. Αυτό θα βοηθήσει το τελειωμένο ψημένα αγαθά γίνονται ελαφρύ και αφράτο.

Η Διπλώστε στη ξηρά συστατικά

ανακατέψτε προσεκτικά τα ξηρά συστατικά στο υγρό μίγμα ακριβώς πριν το ψήσιμο. Ανακινήστε τα συστατικά όσο το δυνατόν λιγότερο, και να σταματήσει το συντομότερο συνδυάζονται. Όταν το αλεύρι συνδυάζεται με το υγρό, σκέλη γλουτένης αρχίζουν να σχηματίζονται. Αυτό δίνει στο κέικ ή τη δομή muffin, αλλά πάρα πολλή γλουτένη θα κάνει κεράσματα σας σκληρή και ελαστικός. Κανονικά, το λίπος παλτά μερικά από τα μόρια αλεύρι, αποτρέποντας τους από το συνδυασμό με υγρό για να σχηματίσουν γλουτένη. Όταν αφαιρείτε το λίπος, θα πρέπει να εμποδίζει σκέλη γλουτένης από τη διαμόρφωση και με άλλους τρόπους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ προσεκτικό χειρισμό της ζύμης θα κρατήσει τα ψημένα αγαθά από το να γίνει σκληρή.

Η Παγίδες

Αν και χωρίς ζάχαρη μήλου είναι ένα καλό υποκατάστατο του πετρελαίου στα κέικ, muffins και τα γρήγορα ψωμιά, δεν είναι μια καλή αντικατάσταση για το βούτυρο. Βούτυρο περιέχει πρωτεΐνες, καθώς και λίπος, η οποία καθιστά τραγανά μπισκότα. Μήλου παρέχει η υγρασία, αλλά δεν μπορούν να αναπαραγάγουν τραγανότητα βουτύρου.
Η